あなたは「うどん」と聞いて、何うどんを思い浮かべますか？

日本冷凍食品協会によると、令和7年の「冷凍食品の品目別生産量ランキング」で1位は「うどん」なのです。

今や「うどん」は「冷凍食品の顔」といえる存在なのです。ウチもね、冷凍庫には必ず冷凍うどんが入っていますよ。

「うどん」で真っ先に思い浮かぶのは、香川県の「讃岐うどん」ですかね。

讃岐うどん

ほかにも、秋田県の稲庭うどん、

稲庭うどん

群馬県の水沢うどん、

水沢うどん

富山県には氷見うどんもあります。

氷見うどん

そんなご当地うどんの中で、今回取り上げるのは埼玉県。

埼玉県はなんと、うどん生産量全国2位なのです。「うどん共和国」なんて呼ばれたりしています。江戸時代から小麦栽培が盛んで、太めでしっかりとしたコシのある「武蔵野うどん」や川幅日本一にちなんだ「こうのす川幅うどん」など、様々なブランドがあるのです。

今回は、そんな埼玉県の「うどん」の中でも加須市の「うどん」にまつわる話題。

加須市（かぞし）は、埼玉県の利根地域（北東部）に位置する市。旧北埼玉郡。
県内の市町村で唯一、北関東の群馬・茨城・栃木の3県に全て隣接する自治体である。
読み方は主に尻上がりのアクセントで「かぞ」と発音するが、駅のアナウンスなどでは熊谷市や羽生市、久喜市と同様、尻下がりのアクセントで「かぞ」と発音されることがある。wikiより引用

加須市は「加須うどん」と呼ばれる手打ちうどんが有名なのですが、主に観光土産を取り扱う食品問屋の「三洋物産」が「加須うどん」にまつわるお菓子を開発・販売し、話題になっているのです。うどんのお菓子！一体、どんなお菓子なのでしょうか？

「株式会社 三洋物産」の吉澤貴子さんにお話を伺います。

株式会社 三洋物産

晴の輔 「加須うどん」にまつわるお菓子を作られたということですが、どんなお菓子なのですか？

吉澤「はい『加須のあげうどん』というお菓子です。身近な食べ物として親しまれてきたうどんを、おやつやお土産になるように揚げて味付けをしました」

晴の輔 うどんを揚げたお菓子なのですね。味の種類もあるんですか？

吉澤「3種類ございまして、甘辛醤油ねぎ味、塩キャラメル味、きなこシナモン味ということです。従来のうどんのイメージにとらわれず、幅広い世代に楽しんでもらえるように工夫させていただきました。結構、意外な味の組み合わせがおいしいと思っております」

甘辛醤油ねぎ味

塩キャラメル味

きなこシナモン味

吉澤「食べていただいた方それぞれに『この味が好き』と、お気に入りを見つけていただいておりまして、リピーターの方もいて大変嬉しく思っております」

晴の輔 そもそも「加須うどん」の特徴は、どんなところですか？

吉澤「手打ちならではのコシの強さとか、のど越しの良さです。実は300年以上も歴史があります」

晴の輔 300年の歴史！

吉澤「そうなんです」

吉澤「そうですね。食感的には『かりんとう』に近いのかなと思うんですけれども、揚げてあるので」

晴の輔 サクッと、噛み応えがあるのですかね？

吉澤「油で揚げている割には、さっぱりとした仕上がりになっていますね」

晴の輔 なるほど！「加須のあげうどん」を作るきっかけは何だったんですか？

吉澤「私たちは、お土産品をご紹介させていただいているのですけれども、加須がうどんのまちっていうことは承知していたのですが、なかなかそれを発信することができなかったので、ジレンマを感じていたのです。

今回、地元の金融機関さんのイベントで日本薬科大学の先生とお話しすることができまして『ぜひ産学官コラボした商品の開発を一緒にできたらいいね』とお話をいただきまして。

 

 

 

 

 

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そこから地元の花咲徳栄高校さんの学生さんを交えて、商工会さんとか観光協会さんとか、いろいろご協力いただいて開発することになりました」

晴の輔 大学の先生と、地元の学生さんも一緒に作られたということなんですね。

吉澤「そうですね。試食をしていただきながら、どんな味がいいだろうということで、まずはうどんだけを揚げて、何も味付けしていないものを食べていただきました。

そして『このうどんにはどんな味がいいんだろうね』と、いろいろ想像していただきながら、50種類も60種類もの味付けを考えていただいて、その中から3種類に決まったということになります」

晴の輔 学生さんと大人で、結構好みとか違いますよね。

吉澤「そうですね」

晴の輔 地元のものを一緒に作るって、いい思い出になりますよね。

吉澤「麺の太さが大事だと思っていたので、ちょっと太めの麺を使っています。食べたときの食感や食べやすさにつながる部分なので、作るメーカーさんはちょっと大変なんですけれども、手作業で作っていただいています。

一日に200個しか作ることが出来ない商品です」

晴の輔 なるほど！「加須のあげうどん」は、今後どんなお菓子になってもらいたいですか？

吉澤「繰り返し手に取っていただけるように、加須の定番のお菓子として食べていただくことができればいいかなと思っております」

吉澤「さすがでございます(笑)。そうですね」

【どっちだ！？晴の輔】

毎週スタッフから二者択一のお題が出ます。私がそれを選ぶというコーナーです。

晴の輔さんが「加須のあげうどん」で食べたい味は・・・

・甘辛醤油ねぎ味が食べたい

それとも、

・塩キャラメル味が食べたい

どっちだ！？晴の輔

お～ﾝ…、あげうどんのお菓子だからね…えっとね、これ、決めました！

「塩キャラメル味が食べたい」

塩キャラメル、どんな味か食べてみたいです。たくさん買ってね、知り合いに配ります。

今日は「手打ちうどんのまち！埼玉県加須市で生まれたうどんにまつわるお菓子に迫る！」というトピックスでお届けしました。

加須うどんを揚げて味付けしたお菓子「加須のあげうどん」。

地元の学生さんも開発に関わったということで、甘辛醤油ネギ味、塩キャラメル味、きなこシナモン味。若い人にも受けそうじゃないですか！

加須うどんと並んで、加須を代表するお菓子になるかもしれません。

そんな「三洋物産の加須のあげうどん」に、なるほどーん！

それでは、次回もお会いしましょう。立川晴の輔でした。

radikoでも一週間は聴くことができます。

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