TOP
ブログ一覧
#419「山口県周南市のお土産をテーマにしたコンテストで、初代グ...

2026.04.13

#419「山口県周南市のお土産をテーマにしたコンテストで、初代グランプリに選ばれたのは、『はも』を使った○○？」

あなたは、魚の「はも」にどんなイメージを持っていますか？

「はも」を漢字で書くと「さかなへん」に「ゆたか」（鱧）と書きます。「はも」は『高級料亭などで食べられる高級魚』のイメージがある方、多いのではないでしょうか？「はも」の大きさは一般的に1メートル前後、大きいもので2メートルくらいです。

そんな「はも」には、長くて硬い小骨がたくさんあるので、その骨を細かく断ち切る「骨切り」という調理方法が必要です。その「骨切り」が職人技です。職人の腕によって美味しく食べられます。

そもそも「はも」の骨の数は、どれくらいあると思います？ちなみに、人間の骨の数はだいたい206。「はも」の骨の数は、およそ3,500ですって。人間の骨の数のおよそ17倍ということに。「はも」は、特に関西で人気です。美味しく食べるために調理が難しい魚です。

今回は、そんな「はも」にまつわる話題！舞台は、瀬戸内海に面した山口県周南市。

周南市（しゅうなんし）は、山口県の東南部に位置する市。
南部は瀬戸内海に面し、臨海部は瀬戸内工業地域が広がっている。国際拠点港湾である徳山下松港とともに、主要産業である重化学工業企業が多数立地しており、これに接する形で市街地が形成されている。また、港は複数の島に囲まれており、一部は定期航路が設定されている。wikiより引用

周南市は「周防はも」が特産で「しゅうなんブランド」として認定されているのですが、市内にある「Les Mon Coeur（レ・モンクール）」というお店の「周防はも」を使った商品が、周南市のお土産をテーマにした「周逸グランプリ2025」で初代グランプリを受賞し話題を集めているのです。お土産がテーマですからね、一体どんな商品なのでしょうか？

「Les Mon Coeur」の福田亜加音さんにお話しを伺います。

晴の輔福田さんのところで作った「はも」を使った商品が、お土産をテーマにした「周逸グランプリ」で初代グランプリを受賞したという事ですが、ズバリ！どんな商品なのですか？

福田「はい『OH!MISO CARAMEL SAND with HAMO』というものなのですけれども、はも出汁と味噌を使った和洋菓子一体の一口パイです」

晴の輔はも出汁と味噌！？を使ったパイですか。

福田「はい」

福田「ケーキ屋さんです」

晴の輔ケーキ屋さんで、はもを使うのは聞いたことがないです。

福田「(笑)はもをそのまま使うことができなかったので、粉末などを探したのですけれども、はものお出汁があることに気がついて、お出汁をパイに塗って使ってみようということになりました。パイ生地には、はも出汁を塗って焼きます。焼き上げた後にキャラメルを固めに塗って、味噌を練り込んだホワイトチョコを挟んで仕上げています」

晴の輔はも出汁にキャラメルに味噌が入ったホワイトチョコですか！和のものが一体化しているのですね。

福田「はい、甘じょっぱい味わいのお菓子です」

晴の輔なるほど。実際の反響はいかがですか？

福田「皆さん『はも？』とビックリされながらも『美味しい』と言ってくださっています」

福田「私だけではなくて、周南公立大学の生徒さんと一緒に共同開発したものになります」

晴の輔学生さんと一緒に考えられたのですね。このOH!MISO CARAMEL SAND with HAMOですが、作るきっかけは何だったのですか？

福田「周南市には、お土産として『これ』というものがなかったので『ここに来たらこれ！』というお菓子を作ろうと思って考えました」

晴の輔福田さんのご出身は周南市？

福田「そうです」

晴の輔山口県の中でも大きい町ですよね。全国的にイメージされるものがなかったのですか。

福田「そうですね」

この投稿をInstagramで見る

【公式】周南観光コンベンション協会(@shunan_kanko)がシェアした投稿

福田「考えましたけれども、いろいろ試していく中で一番パイがみんなのウケがよくて、学生さんも『これ美味しい！』とほめてくれて自信になりました」

晴の輔その言葉は心強いですね。OH!MISO CARAMEL SAND with HAMOのお味は、味噌の風味が強いのですか。

福田「ふわっと香る感じがあります」

福田「はもの出汁も感じられるのですけど、結構淡白で、あまり強い味があるわけではないのです」

晴の輔甘さの中に鱧を見つけるのも楽しいかもしれないですね。福田さんは「生みの親」として、このお菓子はどんな存在になってもらいたいですか。

福田「このお菓子OH!MISO CARAMEL SAND with HAMOを通じて周南市はすごくいいところがたくさんあって、山も海もあり、過ごしやすい所なので、もっといろいろな人に知ってもらって、手軽にどこにでも持っていけるお菓子にしていきたいです」

晴の輔なるほど。福田さんの地元愛が伝わってきますね。

福田「本当に好きですね」

【どっちだ！？晴の輔】

毎週スタッフから二者択一のお題が出ます。私がそれを選ぶというコーナーです。

晴の輔さんが「OH!MISO CARAMEL SAND with HAMO」を持っていくなら・・・

・仕事先へのご挨拶の菓子折りとして持っていく

それとも

・知り合いの舞台の楽屋見舞いとして持っていく

どっちだ！？晴の輔

あぁン、まあね、これはどっちでも…一口で食べられますから、いいお土産です。じゃあねこれは、決めました！

「知り合いの舞台の楽屋見舞いとして持っていく」

これね、エールを送る意味で

今日は「山口県周南市のお土産をテーマにしたコンテストで、初代グランプリに選ばれたのは、『はも』を使った○○？」というトピックスでお届けしました。周防はもの出汁を使ったパイだったとは！まさかお菓子とはビックリです。でもはも自身が一番ビックリしているかもしれませんね、「え？俺パイになるの？」周南市を代表するお土産になってほしいです！

そんな「OH!MISO CARAMEL SAND with HAMO」に