【第289回：11月4日】「さばともやしと舞茸のレンジ蒸し」
今回は、今年発売開始された『さばで健康 ゆず胡椒風味』を使った一品を紹介。また、今年開催された“ぼうさいこくたい”の後記もお届け。
さばで健康 ゆず胡椒風味 1缶150g
もやし 1袋（約200g）
舞茸 1パック（約80g）
ポン酢 大さじ1
つくりかた
① もやしは洗って水気を切る。舞茸は手でほぐす。
② 耐熱ボウルにもやし、舞茸、さばで健康ゆず胡椒風味を汁ごと入れ、ふんわりラップをして、電子レンジ600Wで４分加熱する。
③ 一度取り出してポン酢を加えて混ぜ合わせ、再びラップをして600Wで1分加熱する。
※ 「さばで健康 ゆず胡椒風味」は、国産のさばを使用し、さばに含まれるDHAやEPAを手軽においしくとることができます。
ゆずの爽やかな香りと、唐辛子のピリッとした辛みがアクセントになっています。
今泉マユ子さんの防災のお話
10月17日、18日に、鳥取県倉吉市で「ぼうさいこくたい2026」が開催され、11回目となる今回は、過去最大の538団体が参加しました。
私は、鳥取県男女協働未来創造センターからご依頼いただいた講演、日本災害食学会のブース、スポーツ庁の「PLAY BOSAI」の3か所に
関わりました。
鳥取県男女協働未来創造センターでは、“避難所のトイレには防犯ブザーがあるとよいこと”、“エアーマットは、寝返りを打つたびに音がして眠りにくいこともある”といった、実際にそこで過ごす人のお話が印象に残っています。
次回の「ぼうさいこくたい」は、再来年の2028年3月18日、19日に、宮城県仙台市で開催される予定です。
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今泉マユ子今泉マユ子
1969年 徳島市生まれ 血液型：A型RH－
小学生の時ガールスカウト所属。 鎌倉で育ち現在横浜在住。1男1女の母
管理栄養士として大手企業社員食堂、病院、保育園に長年勤務。
（1999年～2002年 中国南京駐在）
食育、災害食に力を注ぎ、2014年に管理栄養士の会社を起業。
レシピ開発、商品開発に携わるほか、防災食アドバイザーとして資格をいかし、全国各地で講演、講座を行う。
東京消防庁総監より感謝状を授与。
レトルトの女王、缶詰の達人とも呼ばれ、テレビ、ラジオ、新聞、雑誌などで活躍中。著書多数。
日経新聞夕刊「時短家事」、「栄養と料理」他、連載多数。
公式HP：https://office-rm.com/
