【第272回：7月1日】「ゆず胡椒風味のさばと夏野菜の煮物」
今回は、夏にぴったりの爽やかな味わいの一品を紹介。また、“日常”と“非常時”を分けずに普段使ってるものやサービスをそのまま災害時にも役立てようという考え方・フェーズフリーについてのお話も。
さばで健康 ゆず胡椒風味 1缶(150g)
なす 2本
ピーマン 3個
トマト 1個
水 50ml
つくりかた
① なすは１㎝の輪切りにし、ピーマンとトマトは一口大に切る。
② 鍋に野菜、汁ごと さばで健康 ゆず胡椒風味、水を入れてひと混ぜし、蓋をして中火で10分加熱する。
③ 器に盛りつけ、白いりごまをかける。
※「さばで健康 ゆず胡椒風味」は、国産のさばを使っていて、さばに含まれるDHAやEPAを手軽においしくとることができます。
ゆずの爽やかな香りと、唐辛子のピリッとした辛みがあって、暑い時期にも食べやすい味わいです。
今泉マユ子さんの防災のお話
私の実家、鎌倉市のマンションには公園があり、そこには、ソーラー蓄電街灯、水飲み場、トイレ、日陰をつくるパーゴラや木々、災害支援型自動販売機などがありました。
普段はあまり意識していなかったのですが、どれも日常で使えて、災害時にも役立つものです。
フェーズフリーはあるので、皆様も、近所の公園や、幼稚園、保育園の園庭、学校の校庭などを見たとき、「これは普段にも、もしもの時にも役立つかな」と思ってみてください。
防災のためではなく、普段の暮らしをより良くするという考えが防災につながると思うと、何かを増やそうという考えのハードルも下がるんじゃないでしょうか？
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今泉マユ子今泉マユ子
1969年 徳島市生まれ 血液型：A型RH－
小学生の時ガールスカウト所属。 鎌倉で育ち現在横浜在住。1男1女の母
管理栄養士として大手企業社員食堂、病院、保育園に長年勤務。
（1999年～2002年 中国南京駐在）
食育、災害食に力を注ぎ、2014年に管理栄養士の会社を起業。
レシピ開発、商品開発に携わるほか、防災食アドバイザーとして資格をいかし、全国各地で講演、講座を行う。
東京消防庁総監より感謝状を授与。
レトルトの女王、缶詰の達人とも呼ばれ、テレビ、ラジオ、新聞、雑誌などで活躍中。著書多数。
日経新聞夕刊「時短家事」、「栄養と料理」他、連載多数。
公式HP：https://office-rm.com/
