【第28回：7月21日】「炊飯器フルーツチーズケーキ」
今回は、炊飯器を使ったスイーツの作り方をご紹介します。非常時にはストレスの軽減など、心のバランスを保ったり、ストレスの軽減には甘いお菓子が欠かせません。
材料（5合炊飯器1つ分）
朝からフルーツミックス 1缶(190g)
クリームチーズ 200g
卵 1個
牛乳 1/4カップ(50ml)
レモン汁 大さじ1
お好みでミント 少々
つくりかた
① ボウルに室温にしたクリームチーズと、溶きほぐした卵、牛乳、レモン汁を混ぜ合わせ、シロップごとフルーツミックスを入れて混ぜる。
② 炊飯器の内釜に①を入れてスイッチを入れる。
スイッチが切れるまで加熱し、しばらく冷ます。あら熱が取れたらおたまやスプーンなどですくい、お好みでミントをそえる。
今泉マユ子さんの一口コメント
『甘いものも備蓄して、非常時の心の支えにしてください！』
好きなお菓子を食べることで、日常を取り戻す手助けになるかもしれません。また災害時に不足しがちな食物繊維やビタミンが補給できる果物も備蓄品リストに加えておきましょう。
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今泉マユ子今泉マユ子
1969年 徳島市生まれ 血液型：A型RH－
小学生の時ガールスカウト所属。 鎌倉で育ち現在横浜在住。1男1女の母
管理栄養士として大手企業社員食堂、病院、保育園に長年勤務。
（1999年～2002年 中国南京駐在）
食育、災害食に力を注ぎ、2014年に管理栄養士の会社を起業。
レシピ開発、商品開発に携わるほか、防災食アドバイザーとして資格をいかし、全国各地で講演、講座を行う。
東京消防庁総監より感謝状を授与。
レトルトの女王、缶詰の達人とも呼ばれ、テレビ、ラジオ、新聞、雑誌などで活躍中。著書多数。
日経新聞夕刊「時短家事」、「栄養と料理」他、連載多数。
公式HP：https://office-rm.com/