【第22回：6月9日】「さば缶のトマトそうめん」
今回は、暑い夏にピッタリ！作る手間もかからない、そうめんを使った一品をご紹介。
ストック食品として保存してる缶詰を美味しく食べることができ、少し手を加えるだけで、いつものそうめんも違う料理として楽しめます。
材料（2人分）
流水そうめん 2人分
さばで健康 水煮 1缶(160g)
ブラックオリーブ（スライス） 25g
トマトジュース 1カップ(200ml)
めんつゆ 少々
お好みでパセリみじん切り 適量
つくりかた
① （液汁ごと）さば水煮、ブラックオリーブ、トマトジュース、めんつゆを混ぜ、2つの器に等分に分け、お好みでパセリみじん切りをちらす。
② 別の器に流水そうめんを盛る。
※スプーンを使えば、さばの身が簡単にほぐれます。
今泉マユ子さんの一口コメント
『ローリングストックは、見つけやすく、食べやすく、分かりやすく！』
ローリングストックは３つの「見える化」でわかりやすく管理しましょう。
- 家族に見える化：備蓄食品やその場所などは家族と共有することが大切です。
- 食べ方の見える化：災害時「食べ方がわからない」「口に合わない」では意味がないので、普段から食べ慣れてるものを備蓄しましょう。
- 賞味期限の見える化：缶詰を購入したら、見やすい場所に大きく賞味期限を書き、古いものから取り出しやすいよう収納しましょう。
このレシピに使用した商品
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今泉マユ子今泉マユ子
1969年 徳島市生まれ 血液型：A型RH－
小学生の時ガールスカウト所属。 鎌倉で育ち現在横浜在住。1男1女の母
管理栄養士として大手企業社員食堂、病院、保育園に長年勤務。
（1999年～2002年 中国南京駐在）
食育、災害食に力を注ぎ、2014年に管理栄養士の会社を起業。
レシピ開発、商品開発に携わるほか、防災食アドバイザーとして資格をいかし、全国各地で講演、講座を行う。
東京消防庁総監より感謝状を授与。
レトルトの女王、缶詰の達人とも呼ばれ、テレビ、ラジオ、新聞、雑誌などで活躍中。著書多数。
日経新聞夕刊「時短家事」、「栄養と料理」他、連載多数。
公式HP：https://office-rm.com/