“ファストフードの代表”といわれるほど人気の食べ物、『ハンバーガー』についてです。

 

■今週（7/20～7/24）のテーマ：『ハンバーガー』

7/20（月）　『「ハンバーガーの日」』　　　

 

7月20日は、『ハンバーガーの日』です。

これは1971年（昭和46年）7月20日に、『マクドナルド』さんの“日本1号店”が、

東京「銀座三越」さんにオープンしたことに由来しています。

 

そしてオープンから25周年を迎えた1996年、

『日本マクドナルド』さんが、7月20日は『ハンバーガーの日』と定めました。

 

『マクドナルド』さんは1948年、アメリカ・カリフォルニアで

モーリスさんとリチャードさんの「マクドナルド兄弟」が始めたお店が原点です。

お店では「ハンバーガー」や「シェイク」など、

“クルマを運転しながらでも食べられるもの”を提供していました。

そして1955年、イリノイ州に『マクドナルド』1号店が誕生しました。

 

“日本1号店”は当初、アメリカ本社からの

“郊外のドライブスルーが良いのでは”というアドバイスで、

出店場所は「神奈川県茅ヶ崎市」が候補にあがっていました。

 

それでも『日本マクドナルド』の創業者、藤田田（ふじた・でん）さんは

“日本の流行は「銀座」から全国に広がっていく”という強い思いから

ハンバーガーも“日本の文化の中心地”「銀座」からスタートさせたそうです。

 

【感想】

今日って、「ハンバーグの日」なんですネ。

そして日本の「マクドナルド」は、銀座から始まったんですネ。

私、初めて「マクドナルド」を食べた時、

ハンバーガーよりもポテトの美味しさにビックリしたんですよネ。

“なんじゃこりゃ”と思いました。そしてクセになりました。

私の（故郷の）地域は「マクドナルド」ができたのが、だいぶ後になってからで、

しかも実家からクルマで30分のところだったので、父親に頼んで連れて行ってもらった思い出があります。

イイ思い出です。

 

7/21（火）   『ハンバーガーの豆知識①』

 

「ハンバーガー」は、実は“サンドイッチの一種”です。

言葉として一般的には「サンドイッチ」とは、

“パンに具材を挟んだものや乗せたもの”の“総称”とされています。

 

日本では、“小形の丸いパン、「バンズ」に具が挟まっているもの”が

「ハンバーガー」、“四角や三角形のパンを使ったもの”は

「サンドイッチ」と呼び分けるのが一般的だそうです。

 

それに対して本場のアメリカでは、「ハンバーガー」とは、

“牛肉100％のミートパティ・ハンバーグを挟んだ料理のみ”と定義されているそうです。

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ちなみに「ハンバーガー」という名前ですが、

19世紀にドイツ・ハンブルクで誕生した「ハンブルクステーキ」が由来です。

「ハンブルクステーキ」とは、牛挽肉を塩コショウで味付けし、焼いたものです。

 

それを19世紀末から20世紀初めにかけて、ドイツの移民の方々が

アメリカに持ち込んだところ、“パンに挟む”というアイデアが各地で生まれました。

 

その中でも、コネチカット州の「ルイスレストラン」の創業者、

ルイス・ラッセンさんは1900年、“直火で焼いた牛肉の「パティ」を薄切りパンに挟んだもの“、

「ハンバーガーサンドイッチ」を提供しました。

これが「最古のハンバーガー」として、公式に認定されているそうです

 

【感想】

今では“パンにはさむ料理”は定番ですが、お肉を、

しかもハンバーガーをはさむというのは、当時、画期的だったんでしょうネ。

ここにヒントに得て、日本ではトンカツをはさむ「カツサンド」が生まれたのかもしれませんネ。

・・・なんだかハンバーガー、食べたくなってきましたネ。

 

7/22（水）　　『ハンバーガーの豆知識②』

 

1921年、アメリカ・カンザス州に、レストラン「ホワイト・キャッスル」がオープンしました。

そして“5cm×5cm”の“小さな正方形のハンバーガー”、その名も「スライダー」を発売しました。

 

この名前の由来ですが、諸説あって、例えば「小さくてノドに、

スッと滑り込む（slide down＝スライドダウン）から」という説。

他にも「提供する際、カウンターで、滑らせていた、slide（スライド）させていたから」という説です。

 

その後、“通常サイズより小さく作られたハンバーガー”のことを

一般的に「スライダーバーガー」と呼ぶようになったそうです。

 

この「ホワイト・キャッスル」が“アメリカ初のハンバーガーチェーン”で

アメリカのファストフード産業の幕開けとなりました。

ちなみに、『マクドナルド』さんのオープンは1955年ですから、30年以上も早い・・・ということになります。

 

また、「テイクアウトサービス」や「割引クーポン」といった、

現在ではおなじみのサービスを、最初に始めたのもこの「ホワイト・キャッスル」だそうです。

 

そんな「ホワイト・キャッスル」ですが、創業以来、“家族経営”を

貫いているため、アメリカでは全国展開をしていないそうなんですネ。

そのためお店の数も、現在は約「350」で、

他のハンバーガーチェーンと比べると、ケタ違いに少ないそうです。

 

【感想】

「ホワイト・キャッスル」、皆さん、ご存じですか？

私は初めて知りました。

写真を見ますと、お店のテーマカラーは「ブルー」と「ホワイト」で可愛いです。

そして、すごく美味しそうなんですネ。

バンズがふわふわで、チラッと見えるお肉とピクルスがそそります。

家族経営を貫いているというのも、素敵な話。

アメリカに行ったら、ぜひ探してみたいお店です。

 

7/23（木）　　『ハンバーガーの豆知識③』

 

日本で初めて「ファストフード」として、ハンバーガー店が作られたのは、1963年（昭和38年）。

当時はまだ、アメリカに統治されていた沖縄県に誕生したファストフード店『A&W』とされています。

 

国内企業としては、1970年に東京・町田にオープンした

『ドムドムハンバーガー』さんが、最初のハンバーガーチェーン店です。

『マクドナルド』さんの“日本1号店”は1971年ですから、

『ドムドムハンバーガー』さんのほうが1年早いことになります。

 

そして1972年には、『モスバーガー』さんの1号店が東京・板橋区、

さらに『ロッテリア』さんの1号店が、東京・日本橋にオープンしました。

このように、3年の間に『ドムドムハンバーガー』さん、

『マクドナルド』さん、『モスバーガー』さん、そして『ロッテリア』さんと

4つのチェーン店がオープンしたことで、ハンバーガーは日本の食生活にも大きく浸透していきました。

 

そんな中から“日本の食文化”や“日本人の繊細な味覚”を意識した“日本オリジナルのバーガー”が誕生しています。

例え、『モスバーガー』さんは、1973年に「テリヤキバーガー」、

1987年には「モスライスバーガー」をそれぞれ発売しました。

また『ロッテリア』さんは、1977年に「えびバーガー」を発売しています。

 

【感想】

私は学生時代、その日の気分で「モスバーガー」でランチをしたり、

“「マクドナルド」、テイクアウトしようか”なんて、友達と食べていましたネ。

またポテトの話ですが、「ロッテリア」のポテトはコショウが強くて、それも案外好きでしたネ。

それぞれに個性のあるハンバーガー店。

たくさんのチョイスがあって楽しかったし、今も楽しいなと思います。

 

7/24（金）　　『ハンバーガーの豆知識④』

 

全国には“ご当地グルメ”としてのハンバーガーが、いくつもあります。

例えば、長崎県佐世保市の「佐世保バーガー」です。

1950年（昭和25年）頃、アメリカ海軍の関係者の方から

ハンバーガーのレシピを教えてもらい作ったのが、「佐世保バーガー」の始まりだといわれています。

 

「手作りで作り置きしない」、「できるだけ地元の食材を使う」、「バリエーションが豊富」、

「それぞれの店のオリジナリティが感じられる」といった特徴があります。

 

またサイズが、一般的なハンバーガーよりも大きめなのも「佐世保バーガー」の特徴です。

中には直径：約15cm、厚みは約10cmというビッグサイズもあるそうです。

 

北海道・函館を代表する“ご当地グルメ”のハンバーガーが、

レストランチェーン店の『ラッキーピエロ』さんの「チャイニーズチキンバーガー」、通称「チャイチキ」です。

 

甘辛の中華風味の大きな「中華風唐揚げ」と「レタス」、「特製ソース入りのマヨネーズ」を挟んだバーガーです。

この「中華風唐揚げ」は、創業者の王一郎（おう・いちろう）さんのお母さまの得意料理だそうです。

そんな“お母さまの得意料理”と“バーガー”が結び付いたのがこの「チャイチキ」だそうです。

 

【感想】

私、去年の冬に佐世保に行って、「佐世保バーガー」をいただきましたが、とっても美味しかったですネ。

以前住んでいた家の近くに、ペットと入れるハンバーガー屋さんがあって、

すごく人気でとっても美味しくて、よく行ってたんですけども、

この話を読みながら、私はあのお店のハンバーガー、食べたくなったんですネ。

きっと皆さまにとっても、自分のご当地のバーガーがあるのではないでしょうか。

 

【今週の感想】

ハンバーガー、私の世代でも子どもの頃から身近な食べ物で、

特にチェーン店のバーガーをいただくと、なんだか懐かしい気持ちになります。

そして番組で何度もお話しましたが（笑）、ポテトも美味しいんですよネ。

私はハンバーガーを注文する時は、必ずポテトもセットいしています。

この組合わせを考えた方、本当にすごいです。

いろいろな歴史を経て、ハンバーガーもどんどん進化しています。

この先、どんなハンバーガーが誕生するのか、楽しみですネ。

 

【お知らせ①　次週（7/27～）からのテーマ】

夏を代表するお花の1つ、『アサガオ』について

【お知らせ②　番組で使用しているBGM】

◆オープニング　　♪ALL OF YOU　/ コルビー・キャレイ

◆エンディング　　♪To Be　 /　 モントルー