草野満代 夕暮れWONDER4

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2020.05.19

#434 その調理法はノンノン♪ゴボウを美味しく食べてワンダ4!

今日の放送のハイライト!

詳しくはradikoのタイムフリーやNEWS ONLINEの記事でチェックしてくださいね。

 

〇教えてワンダ4

今週は、『えええ?そうなの!?栄養を逃がさず、野菜を食べる正しい方法』をお送りしています!

今日は、「ゴボウの正しい調理法」を料理研究家の浜内千波先生に伺いました。

ゴボウは食物繊維が豊富ですが、ポリフェノールも多く含まれています!
ポリフェノールはガン予防になったり、老化、いわゆる活性酸素を抑えたりする働きがあります。
これを逃がさないように上手に調理するのがポイントになります!

ゴボウを調理するときに、洗って皮をそぎ落としてから料理するという方法をよく耳にしますが、
必ず泥を落とす程度にしましょう!
包丁の背の部分でそぎ落とすとどんどん黒くなってしまい、
ポリフェノールが外に出ていってしまいますので注意が必要です。

また、水にさらさないようにするのも重要です!
黒くなってしまうからと水にくぐらせてしまうと、
水溶性のポリフェノールが逃げていってしまいます。
ポリフェノールにはえぐみがありますが、お酢・油を使って料理すると、
そのえぐみ・苦味・黒さをカバーできます!

きんぴらごぼうを作る際は水にさらさず、直接油で炒めてください!
黒くなるときは、漂白効果があるお酢を足すと綺麗にできます。
ここにトマトケチャップと塩か醤油を少し加えると、ケチャップのクエン酸とトマトに含まれる
うまみ成分のグルタミン酸の効果で、ベーコンやお肉がいらないくらい、
とても美味しいきんぴらごぼうが頂けますよ!

詳しくはコチラからチェック!(5/26まで聴取可能です)

 

〇健康あるあるWONDER4

外出を控えて運動不足のあなたに送る「ラジオでジム」!
今週は、『ラジオでヨガ』をお届け。
今日は、「自律神経を整えるエクササイズ」を
フィットネスインストラクターのMaiさんに伺いました!

まず始めにイスに浅く腰かけて、足は腰より少し大きく開き、
背筋をピンと伸ばします。このとき、かかとは床にしっかりとつけましょう。

その姿勢のまま目線は天井を見るように顔を上げ、息を吐きながら身体を前に倒します。
背骨を丸めながら起き上がり、目線を正面に向けましょう。

今度は前にある棒を潜るようなイメージで行います。
顎をひき、背骨を丸くして、その棒を潜りながら、身体を反らすように徐々に起きていきます。
息は止めないで、呼吸を意識しましょう!

このエクササイズは1日4セット行うと、心も身体もスッキリしますよ!

秀夫さんもエクササイズ!
ですが、なぜか机に謝っているような姿勢に…

生活リズムの変化・睡眠不足などで自律神経が乱れがちですが、
継続してエクササイズをすることで、日々を明るく元気に過ごしましょう!
詳しくはタイムフリーで!

ラジオでヨガを聴く(5/26まで聴取可能です)

 

〇街角ステーション~噂を求めてどこまでも

火曜日のレポーターは、ATOMさん!

緊急事態宣言で経営が難しい飲食店ですが、工夫を凝らして頑張るお店がたくさんあります。
ワンダフォーではそんなお店を応援しています!

今日は中目黒にある変わったお名前のお店からお届け!

お邪魔したのは「創作スパイス かれはだれ」さん。
明け方という意味がある「彼(か)そ誰(たれ)」が語源だそう。
こちらのお店を経営しているのは俳優の内田滋(しげ)さん!
昔からカレーが好きで、好きが高じてお店を始めたのだとか。

無農薬・グルテンフリー・無添加・安全なお肉にこだわり、
バスマティライスという食物繊維が豊富で糖分がほとんどないお米を使うなど
こだわり抜いた創作カレーです!
ATOMさんは、テイクアウトできる3種類のまぜまぜカレーを試食。
3つのこだわりカレーを一緒に楽しめます!

テイクアウトだけでなくデリバリーも行っているので、
ぜひおうち時間のおともにお楽しみください!

 

■創作スパイス かれはだれ
東京都目黒区上目黒2-38-11 丸金ビル 1F

 

〇今日のGOODミュージック♪

もう涙はいらない / 鈴木雅之

One bad apple / Osmonds

雨の日は家にいて / 大上瑠利子

愛に走って / 山口百恵

夜明けをくちずさめたら / 上白石萌音

Raindrops Keep Fallin’ On My Hrad / B.J.Thomas

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    草野満代
    草野満代

    草野満代

    1967年2月4日生まれ。岐阜県出身。
    学歴:津田塾大学学芸学部数学科卒
    趣味:オペラ鑑賞、ドライブ、ワイン、旅行、映画、音楽
    資格:きものコンサルタント

パートナー
  • 松本秀夫
    松本秀夫
    松本秀夫

    松本秀夫

    1961年7月22日生まれ。東京都出身。
    学歴:早稲田大学
    趣味:釣り、お酒、観劇、映画
    特技:忘れ物
    ブログ:やぎメール
    Twitter:@yagimatsu

    サンスポにて釣りコラム"オフは釣り三昧"
    夕刊フジにて野球コラム"プロ野球実況"を連載中。
    いずれも毎週水曜日

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    箱崎みどり (産休中)
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    1986年11月12日 東京都生まれ。東京大学大学院 総合文化研究科(超域文化科学専攻) 修士課程修了。趣味は読書、プロ野球観戦、お笑いを見ること、お城めぐり、各国料理を食べること。
    ブログ:箱崎みどりのすっぴんトーク
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    Facebook:箱崎みどり
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