【第219回：5月21日】「大豆のホクホクじゃこ炒め」
今回は、パウチの大豆を使ったおかずレシピを紹介。今泉先生の書籍に関するお話もお届け。
材料（2人分）
片栗粉 小さじ1
ちりめんじゃこ 山盛り小さじ2（およそ6g）
白いりごま 小さじ1
サラダ油 小さじ2
塩 少々
つくりかた
① ポリ袋に大豆と片栗粉を入れ、口を閉じてシャカシャカふる。
② 小さめのフライパンに①を入れて上からサラダ油を回しかけ、中火で3分炒め、さらにちりめんじゃこ、炒り白ごまを入れて30秒炒め、塩で味を調える。
※ちりめんじゃこに塩気があるので、味見をしてから塩を足して下さい。
今泉マユ子さんの防災のお話
先週も放送内で紹介した『こどものための防災教室』（理論社）シリーズは、現在シリーズの第4巻を制作中で、今年8月に出版予定です。
「防災を自分ごととして考える」きっかけになってほしいという思いを込めています。今年3月から4月にかけて、日本各地の災害伝承館や被災地を取材してきました。
東日本大震災の被災地である石巻、南三陸町、釜石を訪れ津波や津波火災の恐ろしさについてお話を伺い、また大船渡では山林火災の現場を訪問。その他、能登半島地震の被災地や広島市豪雨災害伝承館にも出向きました。
防災は過去の災害から学び、「自分だったらどうするか？」を考えることが大切です。
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今泉マユ子今泉マユ子
1969年 徳島市生まれ 血液型：A型RH－
小学生の時ガールスカウト所属。 鎌倉で育ち現在横浜在住。1男1女の母
管理栄養士として大手企業社員食堂、病院、保育園に長年勤務。
（1999年～2002年 中国南京駐在）
食育、災害食に力を注ぎ、2014年に管理栄養士の会社を起業。
レシピ開発、商品開発に携わるほか、防災食アドバイザーとして資格をいかし、全国各地で講演、講座を行う。
東京消防庁総監より感謝状を授与。
レトルトの女王、缶詰の達人とも呼ばれ、テレビ、ラジオ、新聞、雑誌などで活躍中。著書多数。
日経新聞夕刊「時短家事」、「栄養と料理」他、連載多数。
公式HP：https://office-rm.com/
