【第34回：9月8日】「シーチキンレモンパクチーうどん」
このコーナーでは、ローリングストックレシピをご紹介していますが、ローリングストックを習慣化するためには、楽しみながら取り入れるのがおススメです。
今回はうどんを使った一品を紹介！冷凍うどんと和風だしでも美味しいのですが、エスニック風にアレンジするだけで、普段の食事がちょっと特別になりワクワクに変わります。
材料（1人分）
冷凍うどん 1玉
シーチキンLフレーク 1缶（70g）
レモン汁 小さじ1
醤油（あればナンプラー） 小さじ1/2
パクチー 1株
カシューナッツ（クルミ、アーモンドなど） 適量
つくりかた
① パクチーはざく切りにする。（飾り用に少々残しておく）
② 冷凍うどんを電子レンジで表示通り加熱。
③ 油ごとシーチキン、 ざく切りにしたパクチー、レモン汁、醤油と混ぜ合わせる。器に盛り、飾り用のパクチーと砕いたカシューナッツを散らす。
今泉マユ子さんの一口コメント
『ローリングストックは「楽しみながら」がポイントです！』
簡単で美味しく、ごちそうらしさがある料理にすると、テンションが上がってストック食品で料理するのが楽しくなるはずです！
毎週水曜日はナイツ・ザ・ラジオショーで備えレシピショーをお伝えしているので、これから毎週水曜日はストック食品を食べる日とするのはいかがでしょうか？
このレシピに使用した商品
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今泉マユ子今泉マユ子
1969年 徳島市生まれ 血液型：A型RH－
小学生の時ガールスカウト所属。 鎌倉で育ち現在横浜在住。1男1女の母
管理栄養士として大手企業社員食堂、病院、保育園に長年勤務。
（1999年～2002年 中国南京駐在）
食育、災害食に力を注ぎ、2014年に管理栄養士の会社を起業。
レシピ開発、商品開発に携わるほか、防災食アドバイザーとして資格をいかし、全国各地で講演、講座を行う。
東京消防庁総監より感謝状を授与。
レトルトの女王、缶詰の達人とも呼ばれ、テレビ、ラジオ、新聞、雑誌などで活躍中。著書多数。
日経新聞夕刊「時短家事」、「栄養と料理」他、連載多数。
公式HP：https://office-rm.com/