【第228回：7月23日】「さばトマカプレーゼ風」
今回は、このコーナーでは初登場の『はごろも＆キングオスカー ノルウェーさばトマトソース』を使ったレシピを紹介します。また引き続き“食中毒”についてのお話もお届け。
材料（2人分）
はごろも＆キングオスカー ノルウェーさばトマトソース 1缶（110g）
ミニトマト 6個（半分に切る）
一口モッツァレラチーズ 12個（約50g）
きゅうり 1/2本
オリーブ油 小さじ2
酢 小さじ2
バジル 適量
つくりかた
① ミニトマトはヘタをとって半分に切る。きゅうりは乱切りにする。
② ボウルに汁ごとさばトマトソース、水気を切った一口モッツァレラチーズ、ミニトマト、きゅうり、オリーブ油、酢を入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫で30分冷やす。
③ 器に盛りつけ、バジルをのせる。
今泉マユ子さんの防災のお話
今週も、夏に気をつけたい「食中毒」の話題。
食中毒予防の三原則（・つけない・ふやさない・やっつける）は災害時の備えにも欠かせません。
災害が起きると、水道やガスが止まり、衛生状態が悪化しやすくなります。
そのような時に怖いのが、食中毒の集団発生です。
調理や、冷蔵庫の使用ができなくなると食中毒のリスクが高まります。そのまま食べられる個包装のものや、缶詰やレトルト食品といった常温保存できるものが衛生的です。
断水に備えて使い捨て手袋、ウェットティッシュ、食品用アルコールスプレーも備えておきましょう。
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今泉マユ子今泉マユ子
1969年 徳島市生まれ 血液型：A型RH－
小学生の時ガールスカウト所属。 鎌倉で育ち現在横浜在住。1男1女の母
管理栄養士として大手企業社員食堂、病院、保育園に長年勤務。
（1999年～2002年 中国南京駐在）
食育、災害食に力を注ぎ、2014年に管理栄養士の会社を起業。
レシピ開発、商品開発に携わるほか、防災食アドバイザーとして資格をいかし、全国各地で講演、講座を行う。
東京消防庁総監より感謝状を授与。
レトルトの女王、缶詰の達人とも呼ばれ、テレビ、ラジオ、新聞、雑誌などで活躍中。著書多数。
日経新聞夕刊「時短家事」、「栄養と料理」他、連載多数。
公式HP：https://office-rm.com/