今回は『さつまいもとゆであずきのいとこ煮』ですが、「いとこ煮」の由来には諸説あるようです。

“野菜別にめいめいに煮る”から”姪々”とかけ、姪同士はいとこであるからという説。

また、“野菜を追々煮る”から“甥々”で甥同士はいとこであるからという説。

そして、野菜や豆は畑でとれるもので、いとこのようなものだからという説があります。

さつまいもは、皮にもアントシアニンなど栄養素がたくさん含まれているので、皮付きのまま召し上がってください。

材料（4人分）

はごろもフーズゆであずきパウチ　1袋(150g)

さつまいも　1本(およそ200g)

塩　少々

水　150ml

つくりかた

①　さつまいもは皮つきのまま1㎝厚さの輪切りか半月切りにする。

②　小さめの鍋にさつまいも、塩、水を入れて落し蓋をして中火で10分煮る。

③　鍋にゆであずきを加え弱火にして1分煮る。

今泉マユ子さんのお話

このコーナーは、2021年1月にスタート。最初はコロナ禍ということもあり、試食もできませんでした。これまでの間に福島県沖地震や伊豆山土砂災害、毎年のように集中豪雨で大雨被害があり、今年1月1日の能登半島地震と大きな災害が続いています。

これからも「はごろもフーズプレゼンツ備えレシピショー」で、ローリングストックに最適な商品を使ったレシピをご紹介し、防災コラムをお伝えしてまいります。

リスナーさんから届くメッセージが励みになっていますので、下記のアドレスまでぜひレシピを作って感想や質問などお寄せ下さい。

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ゆであずき（パウチ）