【第118回：5月24日】「長芋ときゅうりのサラきざみ和え」
今週は、先週も試食した”サラきざみ”を使ったこの季節にぴったりのお惣菜レシピをご紹介。もしもの時の自宅周辺防災マップお話もお届け。
材料（２人分）
長芋…5～6センチ（100～150g）
きゅうり…1本
だし醤油…大さじ1
白炒りごま…小さじ1
サラきざみ…適量（たっぷりが美味しいです）
つくりかた
① 長芋は皮をむいて５～６㎝の拍子木切りに切り、きゅうりも同じくらいの長さの拍子木切りに切る。
※ 拍子木切りとは「拍子木」の形のように、四角い棒状にする切り方のことです。
（「拍子木」はお祭りや火の用心の夜回りの際に音を鳴らすために使う棒）
長さ4～6cm、幅1cmくらいの四角柱を目安にして切ります。
短冊切りに似ていますが、短冊切りよりも厚めです。ポリ袋にいれて叩いて作ることもできます。
② ボウルに、切った長芋ときゅうり、だし醤油、白炒りごまを入れて混ぜる。
③ 器に盛りつけ、サラきざみをかける。
今泉マユ子さんの一口コメント
『いざという時に動けるよう、防災力を今のうちに身につけましょう！』
近所をお散歩しながら防災標識を探したり、自宅周辺の「防災マップ」を作っておくといいでしょう。避難所までの道のりや、ブロック塀がひび割れて危ないところ、また公衆電話、水やトイレが使える公園やコンビニの場所なども、地図に書き込んでもしもの時に役立ててください。
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今泉マユ子今泉マユ子
1969年 徳島市生まれ 血液型：A型RH－
小学生の時ガールスカウト所属。 鎌倉で育ち現在横浜在住。1男1女の母
管理栄養士として大手企業社員食堂、病院、保育園に長年勤務。
（1999年～2002年 中国南京駐在）
食育、災害食に力を注ぎ、2014年に管理栄養士の会社を起業。
レシピ開発、商品開発に携わるほか、防災食アドバイザーとして資格をいかし、全国各地で講演、講座を行う。
東京消防庁総監より感謝状を授与。
レトルトの女王、缶詰の達人とも呼ばれ、テレビ、ラジオ、新聞、雑誌などで活躍中。著書多数。
日経新聞夕刊「時短家事」、「栄養と料理」他、連載多数。
公式HP：https://office-rm.com/