【第70回：6月8日】「大豆ときのこのアヒージョ」
今週は、大豆の缶詰をつかったアヒージョの作り方をご紹介！
バケットと合わせて食べてみてください。
材料（2人分）
シャキッと！大豆 1缶(120g)
ベーコン(短冊切り) 2枚(30g)
カットしめじ 1袋（80g）
ニンニクみじん切り(瓶詰めでも可) 小さじ1
赤唐辛子（タネをとる） 1本
オリーブ油 50ml
塩、こしょう 適量
パセリみじん切り 大さじ2
つくりかた
① 小鍋に、ニンニク、赤唐辛子、オリーブ油を入れて弱火で1分炒める。
② そこにシャキッと大豆、ベーコン、カットしめじを入れて混ぜながら5分煮る。
③ 塩、こしょうで味を調え、最後にパセリみじん切りを入れてひと混ぜする。
今泉マユ子さんの一口コメント
『パックごはんをもっともっと活用して、いざという時に美味しく食べましょう』
「公益財団法人 すこやか食生活協会」の視覚障がい者向け録音雑誌、月刊「声の食生活情報」で、
視覚障がいをお持ちの方のために料理を連載していたことがある今泉さん。今年は、「簡単でおいしいパックご飯の活用法」をお伝えしています。
パックご飯は電子レンジで温めるだけで温かいご飯が簡単に食べられるので、普段の食事以外にも
災害が起こった時のための備蓄用にと、パックご飯を購入する人が増えています。
はごろもフーズ「ぱぱっとライス」を普段から食べていると、災害が起きた時にも活用できます。
このレシピに使用した商品
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今泉マユ子今泉マユ子
1969年 徳島市生まれ 血液型：A型RH－
小学生の時ガールスカウト所属。 鎌倉で育ち現在横浜在住。1男1女の母
管理栄養士として大手企業社員食堂、病院、保育園に長年勤務。
（1999年～2002年 中国南京駐在）
食育、災害食に力を注ぎ、2014年に管理栄養士の会社を起業。
レシピ開発、商品開発に携わるほか、防災食アドバイザーとして資格をいかし、全国各地で講演、講座を行う。
東京消防庁総監より感謝状を授与。
レトルトの女王、缶詰の達人とも呼ばれ、テレビ、ラジオ、新聞、雑誌などで活躍中。著書多数。
日経新聞夕刊「時短家事」、「栄養と料理」他、連載多数。
公式HP：https://office-rm.com/