【第64回：4月20日】「さばの塩レモン焼うどん」
今回は、パスタソースを使って作るうどんの作り方をご紹介。
災害時に、冷蔵庫、冷凍庫の食材をうまく使って乗りきるためにも日頃からカセットコンロとガスボンベを使った料理を作り慣れておくといいでしょう。
材料（1人分）
ゆでうどん 1玉
厚揚げ 50g
にら 50g
もやし 50g
おさかなでPASTA さばの塩レモンソース 1袋
お好みでくし形レモン 適宜
つくりかた
① ゆでうどんは水でほぐして水気を切っておく。厚揚げは1㎝の角切りに、ニラは3㎝に切る。もやしは洗って水を切る。
② フライパンにサラダ油、厚揚げ、もやし、にらを入れて、中火で1分炒め、うどんを加えてさらに2分炒め合わせ、おさかなでPASTA さばの塩レモンソースを入れて1分炒め合わせる。
③ 器に盛り付けて、お好みでくし形レモンを添える。
今泉マユ子さんの一口コメント
『災害時、冷蔵庫の食材を臨機応変に使えたら、防災マスターです！』
災害時、料理をするのは大変かもしれませんが、停電した時は冷蔵庫、冷凍庫にあるものから活用しましょう。冷凍庫は、たくさん物があるほどお互いが保冷剤の役目をしてくれて食材が長持ちします。
冷蔵庫は電気が止まって数時間すると、露が落ちてきます。冷気を逃さないためにも開け閉めの回数を減らすことが大事で、そのためにも冷蔵庫内の整理と賞味期限の管理を心がけましょう。
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今泉マユ子今泉マユ子
1969年 徳島市生まれ 血液型：A型RH－
小学生の時ガールスカウト所属。 鎌倉で育ち現在横浜在住。1男1女の母
管理栄養士として大手企業社員食堂、病院、保育園に長年勤務。
（1999年～2002年 中国南京駐在）
食育、災害食に力を注ぎ、2014年に管理栄養士の会社を起業。
レシピ開発、商品開発に携わるほか、防災食アドバイザーとして資格をいかし、全国各地で講演、講座を行う。
東京消防庁総監より感謝状を授与。
レトルトの女王、缶詰の達人とも呼ばれ、テレビ、ラジオ、新聞、雑誌などで活躍中。著書多数。
日経新聞夕刊「時短家事」、「栄養と料理」他、連載多数。
公式HP：https://office-rm.com/
