【第29回：8月4日】「トースターで作るシーチキンコーンカップケーキ」
8月は「夏休み特集」ということで、子供の好きなシーチキンとコーンを使ったローリングストックレシピをご紹介します。今日のレシピはトースターで焼いて作るカップケーキです。
混ぜるだけで、包丁とまな板も使いません。
材料（8個分）
ホットケーキミックス 100g
ホームクッキング シャキッと！コーン（パウチ） １袋（65g）
牛乳 80ml
卵 1個
シーチキンSmile Lフレーク（パウチ） 1袋（60g）
マヨネーズ 大さじ１
つくりかた
① シーチキンとマヨネーズをあわせておく。
② ボウルに卵を割り入れてほぐし、牛乳、ホットケーキミックスを入れて混ぜ合わせる
③ そこへ、コーンを汁ごと入れて混ぜあわせて生地を作る。
④ アルミカップなど耐熱性のある容器に生地を8分目まで入れ、①のシーチキンマヨを上にのせてオーブントースターで15分焼く。
⑤ 焼き上がりにドライパセリをかける。
今泉マユ子さんの一口コメント
『ひとりで缶詰が開けられたら、君も備えレシピ10級です！』
夏休みでラジオを聴いている小学生の皆さん、缶詰を自分で開けられるように練習しておきましょう！
また、普段お料理をしないと言う方も、ぜひローリングストックレシピにトライしてみてください！
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今泉マユ子今泉マユ子
1969年 徳島市生まれ 血液型：A型RH－
小学生の時ガールスカウト所属。 鎌倉で育ち現在横浜在住。1男1女の母
管理栄養士として大手企業社員食堂、病院、保育園に長年勤務。
（1999年～2002年 中国南京駐在）
食育、災害食に力を注ぎ、2014年に管理栄養士の会社を起業。
レシピ開発、商品開発に携わるほか、防災食アドバイザーとして資格をいかし、全国各地で講演、講座を行う。
東京消防庁総監より感謝状を授与。
レトルトの女王、缶詰の達人とも呼ばれ、テレビ、ラジオ、新聞、雑誌などで活躍中。著書多数。
日経新聞夕刊「時短家事」、「栄養と料理」他、連載多数。
公式HP：https://office-rm.com/