今日の放送のハイライト！
詳しくはradikoのタイムフリーやしゃべるの記事でチェックしてくださいね。

〇教えてWONDER４

９月５日（水）の放送では
『お米マイスターに聞く！美味しい新米の食べ方！』と題して特集。

「新米」について、五ツ星マイスターで米マイスター麹町の代表、
福士修三さんにお話を伺った。

◆そもそも「新米」とは？

福士さんによると、そもそも新米は
8月上旬から10月下旬までに出そろうという。
その特徴は、新米は“みずみずしく、香りが高い”、
さらに炊き上がりの見た目もピッカピカに仕上がるんだそう。
特に、穫れたてで、鮮度のいいお米がおすすめなんだという。

◆新米の炊き方で注意すべき点は？普段の炊き方との違いは？

新米も普通のお米も、同じように炊くのではなく、
それぞれの炊き方があるのだという。

普通のお米は1分から2分、軽くこすり合わせる程度でいいが、
新米はとれたてで少し柔らかく、ほとんど酸化をしていないし、
ぬか落ちもいい。意識して短くすませること！

つまり「洗いすぎに注意！」
洗米は、とにかく短時間で済ませるとGood！
◆新米をお水につけるときのポイント

また、お米を水につけるときもポイントがあるのだという。
夏場は水温が高いので約40分、
冬場は水温が低いので約1時間以上、水につけてから炊くのがおすすめという。

しかし、新この季節に収穫される鮮度のいい「新米」は、
水分量が多い為、付け置きなしでも大丈夫！
特に硬めのお米が好きな方には、新米はおすすめ。

◆炊き上がった「新米」の保存方法は？

炊き上がり、ご飯が余ったら、
炊飯器に入れっぱなしにせず冷凍保管するのがオススメ！

◆今年の新米で、一番おすすめの銘柄は？

福士さんがおすすめなのは、新潟県魚沼 一日産の「こしいぶき」
玄米1kgで780円（税抜き価格）

実際にスタジオで炊いて、試食してみると…

草野）すっっごくいい香りです！
一粒、一粒がモチモチしていて美味しい！
わたし、硬めのご飯が好きなんですけど、これはお米がしっかりしているので、
噛めば噛むほど、甘みがジュワッと出てきますね！

余ったご飯をおにぎりにしてくれるスタッフの後ろ姿…

なんだかほっこりします♪
〇今日も1日WONDER４
きょうは国民栄誉賞の日♪
〇街角ステーション～噂を求めてどこまでも～
水曜日のこの時間は、吉田悠希ちゃんが、いろんな場所に出かけていきます！
今日は、あの徳川家康も愛したという「江戸の味」
「安部川餅」の名店「餅甚」さんにお邪魔しました～！！

なんと、あの大谷翔平選手の日ハム時代のサインも発見！！

すごーい！

そして、こちら！

見てください。

たまりません♪

みなさんと！ありがとうございました♪