今日の放送のハイライト！
詳しくはradikoのタイムフリーやしゃべるの記事でチェックしてくださいね。

〇教えてWONDER４

９月４日（火）の放送では
『教えて！おいしい、おいしいサンマの食べ方！』と題して特集。

築地市場の『島津商店』三代目で
魚のおいしい食べ方が学べる教室『築地お魚くらぶ』主宰の
島津修さんがゲストとして登場。

【サンマが美味しい時期は…夏の終わり】
まず、サンマは秋のお魚というイメージが強い。
しかし、島津さんによると、秋のサンマは泳ぎ着かれて、痩せてしまうという。
この時期、北海道沖で獲れるサンマが脂がのっていて、
一番美味しいんだそう。
（８月終わり～９月の半ばと言われている。）

【サンマを買うときは“目の張り具合”をチェック！】
続いて、旬のサンマをスーパーで買う時、
おいしいものの見分け方のポイントを伝授していただいた。

島津さんによると・・・「目の張ったサンマ」が良いという。
逆に目が凹んでいたり、よどんでいたらオススメしない。
目がキラキラしたサンマを選ぼう！

【オススメレシピは…サンマのアクアパッツァ】
サンマを食べるときの調理方法といえば「焼き」。
これでも十分おいしいのだが、今回は特別に、
旬のサンマを味わえるおススメレシピを伝授していただいた。
★サンマのアクアパッツァ

①さんまの身を半分に切り、二等分する。
※このとき、さんまの身から内臓が飛び出ないように注意！

②フライパンでにんにくを炒め、切ったさんまを投入。
（さんまの身がヒタヒタになるくらい）水を入れ、火をかける。
※調理中、さんまをひっくり返したり、触らなくてもOK！
そのままでも十分、熱が通ります！

③ドライトマトと、お好みの野菜を入れる。
（島津さんおススメは茄子！お水つけて、しっかりあく抜きしてから。
これ以外に、エリンギなどのキノコ類がおすすめ。）
④フライパンのお水が減ってきたら、
ふたたびさんまの身がひたひたになるくらい
オリーブオイルをドバドバ入れて、煮る！

⑤しっかり熱が通ったら、
塩コショウなどをかけて、味をととのえれば、完成。
※内臓がアンチョビ的な役割を果たして、旨味が増します！
そんなに調味料いれなくても、しっかり味するかも！

さんまの“旨み”がたっぷり出ていて、
もうお箸が止まらな～い！ご飯、お酒にもぴったりの一品です。
ぜひ、お試しください！
〇今日も1日WONDER４
今から17年前の2001年9月4日、
東京ディズニーシーがオープンしました！
〇街角ステーション～噂を求めてどこまでも～
毎週火曜日はATOMさんが登場！
今日は、千葉県市川市行徳にある『とんかつほりき』に来ています。
1973年（昭和48年）にオープンして以来、
45年間地元で愛されている人気店です。
今日は、店主の堀木さんにお話を伺いました！