#6「鈴木おさむ月曜日の社長」5月6日営業6日目

本日は「喫茶・月曜日の社長」へのご来店誠にありがとうござます！

「喫茶月曜日の社長」今週は『株式会社ヒラコンシェ』の平子良太社長がご来店下さいました！

【平子良太社長プロフィール】

・1983年、長崎県生まれ。

・ホテルレストランに勤務した後、東京のイタリアンレストランなどに勤務されます。

・福岡のイタリア料理店で料理長を務めた後、2012年「パスタ食堂ヒラコンシェ」を独立開業。

・2021年10月「アマムダコタン表参道」のオープンを皮切りにドーナツ専門店「I’m donut ？（アイムドーナツ？）」を中目黒、渋谷、原宿、表参道と次々にオープンさせます。

・昨年10月にはアマムダコタンの姉妹店「ダコー」を世田谷区・桜新町にオープンさせました。

おさむ社長「『I’m donut ？』、なんであんなに大行列が出来るくらい売れてると思います！？」

平子社長「やっぱり今までのストーリーは大きかったのかなって思ってます。レストラン、パン屋さん、ドーナツ屋さんという。自分で言うのもあれなんですけど、並ばなかったお店が無いんですよ。レストランも7坪のお店を1人で始めたんですけど、アパートの3階一室のお店から廊下、階段、2階の途中まで並んでるんですよ。」

三鬼社長「実は先日福岡に行って平子社長のお店の聖地巡礼をしてきたんですけど、陳列含め空間がものすごく素敵なんですよ。どんなところでイインスピレーションが！？」

平子社長「独立したきっかけでもあるんですけど、自分でしか自分で作った料理は出せないと言うか。例えばですけど、ジブリ飯って、トーストに目玉焼きが乗ってるやつがめちゃくちゃ美味しそうじゃないですか！？でもあれって実写でトーストに目玉焼き乗せられて出てきても、別に普通じゃないですか。そういう事かなと思ってて、世界観から料理の演出を効かせていかないと、自分の料理は表現できないなと思ったんですね。ていうのもあんまり派手な演出が好きじゃなくて、素朴な見た目のものが結構好きなんですよね。だから素朴な商品が美味しそうに見えるとか、そういう世界観を作るっていうのがぼくの中のお店のやり方っていうのがありますね。」