【第97回：12月21日】「カボチャのいとこ煮」
今週は、寒い冬に備えて体が温まる一品をご紹介。
レシピ名”いとこ煮”の由来は“野菜別にめいめいに煮る”から”姪々”とかけ、姪同士はいとこであるからという説。
また、“野菜を追々煮る”から“甥々”で甥同士はいとこであるからという説。
そして、野菜や豆は畑でとれるもので、いとこのようなものだからという説があるそうです
材料（４人分）
はごろもフーズゆであずき 1缶165g
かぼちゃ 1/8個（約200g）
塩 小々
水 150ml
つくりかた
① 鍋に約3㎝の角切りにしたかぼちゃ、塩、水を入れて落し蓋をして中火で10分煮る。
② そこにゆであずきを加えたら弱火にして1分煮る。
今泉マユ子さんの一口コメント
『いとこ煮で温まってこの冬を乗り越えましょう！』
放送日の翌日・12月22日は、一年で昼が最も短い日、冬至です。
冬至には、ゆず湯に入り、かぼちゃを食べる風習がありますが、ゆず湯に入ると、血行が良くなり身体が温まりと言われており、かぼちゃには、ビタミンEやβカロテンが豊富で、美肌効果や感染症などに対する抵抗力をつけることができるので、冬至にかぼちゃを食べると風邪をひかないと言われています。
このレシピに使用した商品
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今泉マユ子今泉マユ子
1969年 徳島市生まれ 血液型：A型RH－
小学生の時ガールスカウト所属。 鎌倉で育ち現在横浜在住。1男1女の母
管理栄養士として大手企業社員食堂、病院、保育園に長年勤務。
（1999年～2002年 中国南京駐在）
食育、災害食に力を注ぎ、2014年に管理栄養士の会社を起業。
レシピ開発、商品開発に携わるほか、防災食アドバイザーとして資格をいかし、全国各地で講演、講座を行う。
東京消防庁総監より感謝状を授与。
レトルトの女王、缶詰の達人とも呼ばれ、テレビ、ラジオ、新聞、雑誌などで活躍中。著書多数。
日経新聞夕刊「時短家事」、「栄養と料理」他、連載多数。
公式HP：https://office-rm.com/