03月06日愛媛県 今治市
街歩き「今治市」
「今を治める」と書いて「いまばり」。
かつては「今」に「張りつめるの”張”」と書いて「今張」としていた地を
現在の漢字を用いて「今治」と命名したのが、
1600年、慶長5年にこの地を治めることになった藤堂高虎。
「これからこの地を治める」という意味が込められているのだとか。
高虎が1602年、慶長7年に築城を始めた、今治城。
海岸近くに作られた珍しい城で、
堀には海水をひき、外堀を通じて船で海へ出られたと言います。
「なるほど、海につながっているから、
お堀の水位が潮の満ち引きによって変わるのね。
えっ、鯛やヒラメも泳いでるの？ 見つけられるかしら」
お堀で思わず宝探し。
明治維新後に建造物のほとんどが取り壊されましたが、
1980年、昭和55年、天守や櫓、門などの再建が始まり、
今治のシンボルとして蘇りました。
城の中は、資料館に。
高虎公の肖像画をはじめ、甲冑、刀、火縄銃、今治城絵図など
今治藩にまつわる資料が展示されています。
もうすぐ今治も桜の季節。
今治城にも、淡いピンクの花びらが舞うことでしょう。
-----
今治の有名な産業のひとつ、繊維。
中でもタオルの生産は、全国生産高のおよそ5割のシェア。
「今治タオル」といえば、いまや世界的に知られるブランドです。
現在のタオルの原型が生まれたのが、19世紀はじめのフランス。
それが日本に入ってきたのは1872年、明治5年のことでした。
今治タオルの歴史が動き出したのは、1894年、明治27年。
阿部平助という人物が
綿フランネルの製造機械を改造し、タオルの製造をスタート。
その後、技術開発を経て、大正時代末には
高級なジャカード織りのタオルが生産できるようになりました。
「なるほど、技術の向上だけでなく、
今治にはタオル作りの際に欠かせない、質のいい水が豊富にあったのね」
今治を流れる水は、重金属が少なく硬度成分も低い、
タオルの晒しや染めにぴったりだったのです。
今治インターから車で15分のところにある「タオル美術館ICHIHIRO」では、
そんな歴史が育んだ、様々な色や形の今治タオルが揃うほか、
タオルを使ったアート作品もたくさん。
120年の歴史を持つ今治タオルは、
これからもずっと、私たちの暮らしを豊かにしてくれる相棒です。
-----
愛媛・今治と広島・尾道を結ぶのが、全長60キロの「瀬戸内しまなみ海道」。
島から島へとかかる10本の橋を使って、海峡を横断することができます。
高速道路と並行して、自転車と歩行者用の道が通り、
全国からサイクリングやウォーキングファンが訪れる名所でもあります。
今治から出発して最初の島・大島までの間は、海の難所・来島海峡。
ここにかかるのが、世界で初めての三連吊橋「来島海峡大橋」。
大きな3つの橋が連なって、ひとつの橋を形成しています。
青い空にそびえる6基の主塔、そこにケーブルが美しく弧を描く。
技術の粋を集めた建造物。
「自転車をレンタルして、さあ、サイクリングに出発！」
しまなみ海道沿い15ヶ所に、レンタサイクルのターミナルがあるため、
時間をかけて本格的に走るもよし、短い距離で景色を楽しむもよし。
自分にあったサイクリングを楽しむことができます。
「うわあ、右も左も前を見ても海！
海風を切って走るのが、こんなに気持ちいいなんて！」
またとない景色を、目に焼き付けました。
-----
今治が日本一と誇るグルメ、それは「焼き鳥」。
どこにでもある、あの焼き鳥ではありません、
鶏肉を串に刺して炙る…という概念を根底から覆す、
「鉄板で鶏肉を焼く」というスタイル。
定番は「鶏皮」。鶏皮から出たたっぷりの脂で揚げるように焼く、
そしてその上から鉄製のアイロンのようなコテで押さえつけて、
仕上がりをスピードアップ！
今治は海に面した街。普段は魚を食べていても、外食では肉が好まれます。
また、文化的には関西圏の影響を受けている…。
そのため、今治の人が言うには、「せっかち」な人が多いのだとか。
鉄板でプレスして素早く仕上げた「今治の焼き鳥」は、
こうした背景から生まれたと言われています。
「じゃあ、さっそく私も鶏皮からいってみようかな。
コテで押さえつける時のじゅーって音、脂とタレの香りが、
なんとも食欲をそそるわ」
外側のカリカリ、皮のふわふわ、いろんな食感が楽しめる「鶏皮」。
ビールのお供にもぴったり。
さあ、楽しい夜の始まりです。
------
＜街歩きパートの曲紹介＞
今治の町歩きと併せてお届けした曲は‥
M1‥モーリス・ホワイト、「アイ・ニード・ユー」
M2‥マライア・キャリー、「ヒーロー」
M3‥リサ・ローブ、「フールズ・ライク・ミー」
M4‥ザ・ビート・ボーイズ、「カリフォルニア・ガールズ」
M5‥プリテンダーズ、「ドント・ゲット・ミー・ロング」
そして
M6‥クール＆ザ・ギャング、「ジョアンナ」でした。
＜旬彩季候〜味の歳時記＞
四季、時とともに移りゆく春夏秋冬。
そして、美しい気候風土から生まれる味覚。彩季
日本の旬のお話を、季節の歌とともにお届けする『旬候〜味の歳時記〜』。
今回、注目する旬は…『たらの芽』
日本は古来より、海の幸、山の幸に恵まれています。
そして、季節の節目ごとに、ささやかな御馳走をしつらえて、
年中行事を営んできました。
私たちは、食べることによって健康を維持し、成長していきますが、
その原点は旬の食材を知り、上手に摂ることにあります。
出始めの「走り」、最盛期の「盛り」、そろそろ終わりになる「名残り」。
三つの旬は、初物を喜び、旨みを味わい、
移りゆく季節の名残りを惜しむ…という、日本人の心の表われ。
季節にそった“食の知恵”を知ることで、食生活を豊かなものにしたいですね。
今回、ご紹介する旬彩気候は、『たらの芽』。
たらの芽はたらの木の新芽のこと。
独特のほのかな苦みと、もっちりとした食感が人気で
「山菜の王様」とも呼ばれています。
木は全国の山野に自生。
山道沿い、林道の道端、傾斜地など水はけが良く日の当たるところに多く見かけます。
地域により差がありますが、天然物の旬は桜の咲く頃から6月の初め頃まで。
今はハウス栽培も進み、早い時期から出荷が始まり、
2月下旬頃から3月中旬頃までが出荷のピークともいわれます。
自生している木は白っぽく、幹や枝の表面に鋭いトゲが沢山あります。
トゲが有るものは、漢字で男と書いて“男（お）だら”とか“男（おん）たら”
トゲが無いか、極めて少ないものは漢字で女と書いて“女（め）だら”
と呼ばれます。
たらの芽も、“男（お）だら”にはトゲがあり、
ハウス栽培の黄緑色で綺麗な肌をした“女（め）だら”とは
パッと見で違いが分かります。
Ｍ１‥柏原芳恵、「春なのに」
Ｍ２‥スピッツ、「空も飛べるはず」
「今を治める」と書いて「いまばり」。
かつては「今」に「張りつめるの”張”」と書いて「今張」としていた地を
現在の漢字を用いて「今治」と命名したのが、
1600年、慶長5年にこの地を治めることになった藤堂高虎。
「これからこの地を治める」という意味が込められているのだとか。
高虎が1602年、慶長7年に築城を始めた、今治城。
海岸近くに作られた珍しい城で、
堀には海水をひき、外堀を通じて船で海へ出られたと言います。
「なるほど、海につながっているから、
お堀の水位が潮の満ち引きによって変わるのね。
えっ、鯛やヒラメも泳いでるの？ 見つけられるかしら」
お堀で思わず宝探し。
明治維新後に建造物のほとんどが取り壊されましたが、
1980年、昭和55年、天守や櫓、門などの再建が始まり、
今治のシンボルとして蘇りました。
城の中は、資料館に。
高虎公の肖像画をはじめ、甲冑、刀、火縄銃、今治城絵図など
今治藩にまつわる資料が展示されています。
もうすぐ今治も桜の季節。
今治城にも、淡いピンクの花びらが舞うことでしょう。
-----
今治の有名な産業のひとつ、繊維。
中でもタオルの生産は、全国生産高のおよそ5割のシェア。
「今治タオル」といえば、いまや世界的に知られるブランドです。
現在のタオルの原型が生まれたのが、19世紀はじめのフランス。
それが日本に入ってきたのは1872年、明治5年のことでした。
今治タオルの歴史が動き出したのは、1894年、明治27年。
阿部平助という人物が
綿フランネルの製造機械を改造し、タオルの製造をスタート。
その後、技術開発を経て、大正時代末には
高級なジャカード織りのタオルが生産できるようになりました。
「なるほど、技術の向上だけでなく、
今治にはタオル作りの際に欠かせない、質のいい水が豊富にあったのね」
今治を流れる水は、重金属が少なく硬度成分も低い、
タオルの晒しや染めにぴったりだったのです。
今治インターから車で15分のところにある「タオル美術館ICHIHIRO」では、
そんな歴史が育んだ、様々な色や形の今治タオルが揃うほか、
タオルを使ったアート作品もたくさん。
120年の歴史を持つ今治タオルは、
これからもずっと、私たちの暮らしを豊かにしてくれる相棒です。
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愛媛・今治と広島・尾道を結ぶのが、全長60キロの「瀬戸内しまなみ海道」。
島から島へとかかる10本の橋を使って、海峡を横断することができます。
高速道路と並行して、自転車と歩行者用の道が通り、
全国からサイクリングやウォーキングファンが訪れる名所でもあります。
今治から出発して最初の島・大島までの間は、海の難所・来島海峡。
ここにかかるのが、世界で初めての三連吊橋「来島海峡大橋」。
大きな3つの橋が連なって、ひとつの橋を形成しています。
青い空にそびえる6基の主塔、そこにケーブルが美しく弧を描く。
技術の粋を集めた建造物。
「自転車をレンタルして、さあ、サイクリングに出発！」
しまなみ海道沿い15ヶ所に、レンタサイクルのターミナルがあるため、
時間をかけて本格的に走るもよし、短い距離で景色を楽しむもよし。
自分にあったサイクリングを楽しむことができます。
「うわあ、右も左も前を見ても海！
海風を切って走るのが、こんなに気持ちいいなんて！」
またとない景色を、目に焼き付けました。
-----
今治が日本一と誇るグルメ、それは「焼き鳥」。
どこにでもある、あの焼き鳥ではありません、
鶏肉を串に刺して炙る…という概念を根底から覆す、
「鉄板で鶏肉を焼く」というスタイル。
定番は「鶏皮」。鶏皮から出たたっぷりの脂で揚げるように焼く、
そしてその上から鉄製のアイロンのようなコテで押さえつけて、
仕上がりをスピードアップ！
今治は海に面した街。普段は魚を食べていても、外食では肉が好まれます。
また、文化的には関西圏の影響を受けている…。
そのため、今治の人が言うには、「せっかち」な人が多いのだとか。
鉄板でプレスして素早く仕上げた「今治の焼き鳥」は、
こうした背景から生まれたと言われています。
「じゃあ、さっそく私も鶏皮からいってみようかな。
コテで押さえつける時のじゅーって音、脂とタレの香りが、
なんとも食欲をそそるわ」
外側のカリカリ、皮のふわふわ、いろんな食感が楽しめる「鶏皮」。
ビールのお供にもぴったり。
さあ、楽しい夜の始まりです。
------
＜街歩きパートの曲紹介＞
今治の町歩きと併せてお届けした曲は‥
M1‥モーリス・ホワイト、「アイ・ニード・ユー」
M2‥マライア・キャリー、「ヒーロー」
M3‥リサ・ローブ、「フールズ・ライク・ミー」
M4‥ザ・ビート・ボーイズ、「カリフォルニア・ガールズ」
M5‥プリテンダーズ、「ドント・ゲット・ミー・ロング」
そして
M6‥クール＆ザ・ギャング、「ジョアンナ」でした。
＜旬彩季候〜味の歳時記＞
四季、時とともに移りゆく春夏秋冬。
そして、美しい気候風土から生まれる味覚。彩季
日本の旬のお話を、季節の歌とともにお届けする『旬候〜味の歳時記〜』。
今回、注目する旬は…『たらの芽』
日本は古来より、海の幸、山の幸に恵まれています。
そして、季節の節目ごとに、ささやかな御馳走をしつらえて、
年中行事を営んできました。
私たちは、食べることによって健康を維持し、成長していきますが、
その原点は旬の食材を知り、上手に摂ることにあります。
出始めの「走り」、最盛期の「盛り」、そろそろ終わりになる「名残り」。
三つの旬は、初物を喜び、旨みを味わい、
移りゆく季節の名残りを惜しむ…という、日本人の心の表われ。
季節にそった“食の知恵”を知ることで、食生活を豊かなものにしたいですね。
今回、ご紹介する旬彩気候は、『たらの芽』。
たらの芽はたらの木の新芽のこと。
独特のほのかな苦みと、もっちりとした食感が人気で
「山菜の王様」とも呼ばれています。
木は全国の山野に自生。
山道沿い、林道の道端、傾斜地など水はけが良く日の当たるところに多く見かけます。
地域により差がありますが、天然物の旬は桜の咲く頃から6月の初め頃まで。
今はハウス栽培も進み、早い時期から出荷が始まり、
2月下旬頃から3月中旬頃までが出荷のピークともいわれます。
自生している木は白っぽく、幹や枝の表面に鋭いトゲが沢山あります。
トゲが有るものは、漢字で男と書いて“男（お）だら”とか“男（おん）たら”
トゲが無いか、極めて少ないものは漢字で女と書いて“女（め）だら”
と呼ばれます。
たらの芽も、“男（お）だら”にはトゲがあり、
ハウス栽培の黄緑色で綺麗な肌をした“女（め）だら”とは
パッと見で違いが分かります。
Ｍ１‥柏原芳恵、「春なのに」
Ｍ２‥スピッツ、「空も飛べるはず」
