【第154回：2月7日】「ヨーグルト白玉あんこ」
今回は、小豆とヨーグルトを使った甘味を紹介。今泉さんが巻き込まれたトラブルに関するお話も。
材料（2人分）
大納言ゆであずき 1缶（90g）
白玉粉 50ｇ
プレーンヨーグルト 50g
つくりかた
① ボウルに白玉粉、ヨーグルトを入れてこねる。（硬い場合はヨーグルトを足して下さい。）
耳たぶくらいの固さになったら2㎝くらいの大きさに丸め、真ん中を軽く抑える。
② 熱湯で茹で、浮き上がってきたら冷水にとって水気を切る。
③ 器に白玉を盛り付けゆであずきをのせる。
今泉マユ子さんのお話
エスカレーターにロングスカートが巻き込まれてしまったという今泉さん。駅員さんにエスカレーターを逆流させてもらいなんとか大きな怪我には至らなかったとのこと。
エスカレーターによって”非常停止ボタン”の位置は違っていて、分かりにくい場所にあったり、１つのエスカレーターに数か所あるタイプもあるので日頃からよく使うエスカレーターの”非常停止ボタン”を確認しておくと何か起きた時に冷静に対処することができます。
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今泉マユ子今泉マユ子
1969年 徳島市生まれ 血液型：A型RH－
小学生の時ガールスカウト所属。 鎌倉で育ち現在横浜在住。1男1女の母
管理栄養士として大手企業社員食堂、病院、保育園に長年勤務。
（1999年～2002年 中国南京駐在）
食育、災害食に力を注ぎ、2014年に管理栄養士の会社を起業。
レシピ開発、商品開発に携わるほか、防災食アドバイザーとして資格をいかし、全国各地で講演、講座を行う。
東京消防庁総監より感謝状を授与。
レトルトの女王、缶詰の達人とも呼ばれ、テレビ、ラジオ、新聞、雑誌などで活躍中。著書多数。
日経新聞夕刊「時短家事」、「栄養と料理」他、連載多数。
公式HP：https://office-rm.com/