【第115回：4月26日】「あんチーズ油揚げたい焼き風」
今週は、油揚げとあずき＆チーズという一見変わったおやつレシピをご紹介。防災のお話では「東京都復興記念館」見学会に参加した体験記もお届け。
材料（４個分）
油揚げ 2枚
大納言ゆであずき 1缶(90g)
ベビーチーズ 2個
つくりかた
① ベビーチーズは半分に切る。油揚げは横半分に切り、袋状にする。
（開かないときは油揚げを縦長に置いて菜箸を一本のせて、両手でかるく押さえながら前後にころがす）
② 油揚げに大納言ゆであずきとベビーチーズをいれて、上から軽く押してなじませる。
アルミホイルの上に並べてトースタ－で焼き色がつくまで約3分焼く。
今泉マユ子さんの一口コメント
『過去から学び、これから起きるかもしれない災害に備えていきましょう。』
今年は関東大震災から100年です。ゴールデンウイークには東京都復興記念館にもぜひ足を運んでみてはいかがでしょうか？
館内には、犠牲者の遺品、被害品、絵画、写真をはじめ、復興事業に関する多くの資料が展示されています。
このレシピに使用した商品
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今泉マユ子今泉マユ子
1969年 徳島市生まれ 血液型：A型RH－
小学生の時ガールスカウト所属。 鎌倉で育ち現在横浜在住。1男1女の母
管理栄養士として大手企業社員食堂、病院、保育園に長年勤務。
（1999年～2002年 中国南京駐在）
食育、災害食に力を注ぎ、2014年に管理栄養士の会社を起業。
レシピ開発、商品開発に携わるほか、防災食アドバイザーとして資格をいかし、全国各地で講演、講座を行う。
東京消防庁総監より感謝状を授与。
レトルトの女王、缶詰の達人とも呼ばれ、テレビ、ラジオ、新聞、雑誌などで活躍中。著書多数。
日経新聞夕刊「時短家事」、「栄養と料理」他、連載多数。
公式HP：https://office-rm.com/