【第54回：2月2日】「炊飯器で作るフルーツケーキ」
今回は、炊飯器とフルーツの缶詰でできるデザートレシピを作ります。
災害時、非常時には、普段食べ慣れたものや、甘いものを摂取することで、心の栄養を補給になったり、ストレスの軽減になります。
材料（5.5号炊飯器で）
ホットケーキミックス 200g
はごろもフーズ 朝からフルーツミックス 1缶(190g)
卵 1個
牛乳 100ml
サラダ油 大さじ1
<アイシング>
粉砂糖 50g
レモン汁 小さじ2
レモン皮のすりおろし 適宜
つくりかた
① 炊飯器の内窯に卵を割り入れ、牛乳を入れて混ぜ、さらにサラダ油を入れて混ぜる。
その中にホットケーキミックス入れて混ぜ、さらにシロップごと朝からフルーツを入れて混ぜ、普通に炊飯する。
スイッチが切れたら取り出して冷ます。
② 容器に粉砂糖とレモン汁を入れて混ぜ、とろりとした状態にする。先ほど炊飯したケーキの中央に一気に落とし、スプーンの背で上面全体にのばす。
③ レモンの皮のすりおろしをふる。
※ケーキが冷めてからアイシングをかけると白くなり、温かいうちにかけると溶けてなじみます。
今泉マユ子さんの一口コメント
『まずは自分でやってみる！備えレシピをマスターする第一歩です！』
お湯ポチャレシピは、見ていると簡単そうでも、いざやってみるとポリ袋を結ぶのが難しかったります。自分でやってみる事が大切です。
災害を乗り切るには自分でできるようになることが必要で、「できる」ようになると、自立につながります。
このレシピに使用した商品
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今泉マユ子今泉マユ子
1969年 徳島市生まれ 血液型：A型RH－
小学生の時ガールスカウト所属。 鎌倉で育ち現在横浜在住。1男1女の母
管理栄養士として大手企業社員食堂、病院、保育園に長年勤務。
（1999年～2002年 中国南京駐在）
食育、災害食に力を注ぎ、2014年に管理栄養士の会社を起業。
レシピ開発、商品開発に携わるほか、防災食アドバイザーとして資格をいかし、全国各地で講演、講座を行う。
東京消防庁総監より感謝状を授与。
レトルトの女王、缶詰の達人とも呼ばれ、テレビ、ラジオ、新聞、雑誌などで活躍中。著書多数。
日経新聞夕刊「時短家事」、「栄養と料理」他、連載多数。
公式HP：https://office-rm.com/