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2020.01.30

糖業協会プレゼンツめっちゃええレシピ~中川家と食卓~#41

毎週火曜日は、

『糖業協会プレゼンツめっちゃええレシピ~中川家と食卓~』

毎日の食卓を助け、今日から作れるめっちゃええレシピをご紹介!

 

教えてくださるのは・・・

「料理教室 ホームメイドクッキング」でメニュー開発を手がけている

加藤美弥子先生!

 

今回は、『大根もち』を紹介しました。

 

 

<材料> ※流し缶1台(14×11×4.5㎝)

■大根 1/3本

■干しえび 15g

■ベーコン 2枚

■万能ねぎ 2~3本

■上新粉 160g

■片栗粉 20g

■上白糖 小さじ1

■塩 小さじ1

■サラダ油 適量

 

<作り方>

(1)大根を3~4㎝長さの千切りにします。

(2)万能ねぎは小口切り、ベーコンは粗みじんに切ります。

(3)干しえびを2カップの水に浸け戻し汁と干しえびに分け、干しえびは粗めに切ります。

(戻し汁は置いておきます。)

(4)型の内側にクッキングシートを敷きこんでおきます。

(5)片栗粉、上新粉をボウルで混ぜ合わせ、そこに干しえびの戻し汁を加えて混ぜ合わせます。

(6)鍋にサラダ油、ベーコン、干しえびを入れて炒め、大根も加えてしんなりするまで炒めます。

(7)大根を加えた鍋に干しえびの戻し汁を加えたものを混ぜ合わせ、弱火で一つにまとまるまで加熱。

(8)火を止め、万能ねぎを混ぜ合わせ、

(4)の型に入れて型ごとトントンと落として空気を抜き表面を平らにします。

(9)蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で20~30分蒸します。

(10)型ごと冷まし、冷めたら型から出します。

(11)1.5㎝厚さで食べやすい大きさに切り、サラダ油をひいたフライパンで

両面がこんがりするまで焼けば出来上がりです。

(12)からし醤油、豆板醤などお好みで付けて召し上がってください。

 

<ポイント>

おもちを焼くと膨らんでやわらかく食べやすくなりますが、冷めると固くなります。

やわらかくなったデンプン食品が、硬く消化しにくく変化するのが「デンプンの老化」です。

砂糖にはこの「デンプンの老化」を遅らせる働きがあります。砂糖が入ることで、時間が経っても硬くなりにくくなります。

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パーソナリティ
  • [TUE] 中川家
    [TUE] 中川家
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    [TUE] 中川家

    大阪府守口市出身。兄・剛(つよし)と弟・礼二(れいじ)による兄弟漫才コンビ。
    よしもとクリエイティブ・エージェンシー所属。
    1992年コンビ結成、1993年2丁目劇場で初舞台。 2001年M-1グランプリ初代王者。
    二人とも高校時代にラグビー部に所属。二人ともサラリーマン経験を経て、兄・剛が誘う形でコンビを結成。
    結成当初から卓越した漫才ネタには定評があり、「上方漫才大賞」新人賞、「ABCお笑い新人グランプリ」最優秀新人賞「上方お笑い大賞」(第30回(2001))最優秀技能賞「ゴールデンアロー賞」芸能賞「上方漫才大賞」など 各賞を受賞。

  • [WED] 原田龍二
    [WED] 原田龍二
    [WED] 原田龍二

    [WED] 原田龍二

    1970年10月26日生まれ 東京都足立区出身 BRO.所属の、俳優、タレント、司会者。
    1990年「ジュノン・スーパーボーイ・コンテスト」準グランプリを受賞。1992年TBSドラマ『きらいじゃないぜ』で芸能界デビュー。1996年映画『日本一短い「母」への手紙』で日本アカデミー賞新人俳優賞受賞。『水戸黄門』『相棒』など数々の映画・ドラマで活躍。
    2016年大晦日に放送された『ガキの使いあらへんで 笑ってはいけないシリーズ』で披露したアキラ100%のネタが話題に。2017年4月からはMXテレビ『5時に夢中!』にも出演中。

  • [THU] 安東弘樹
    [THU] 安東弘樹
    [THU] 安東弘樹

    [THU] 安東弘樹

    1967年10月8日生まれ 神奈川県横浜市出身 キューブ所属のフリーアナウンサー。
    市立桜ヶ丘高校、成城大学法学部卒業。1991年にTBS入社、アナウンス部次長まで務めるも、2017年3月退社。主な番組は『JNNニュースの森』『王様のブランチ』『アッコにおまかせ!』TBSラジオ『たまむすび』など。
    広島で生活した経験があり、以来、広島カープを応援している。成城大学時代は弓道部に所属、主将まで務める。

パートナー
  • 東島衣里
    東島衣里
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