火曜日は、ATOMさんがお送りします!
きょうは、代官山にある“クラフト”キムチ専門店『Kimchi Lab Tokyo』さん!
そもそも、クラフトキムチ専門店とは、1992年にキムチ専門店として創業し、
現在は焼き肉店や韓国料理店を展開している会社「グラットン(広島県)」が、
発酵食品の一つであるキムチを、「よりおいしく、より身近に」
楽しんでもらうことを目的に立ち上げた新ブランド。
かわいらしい店内で、入りやすい雰囲気♪
こちらでは、一般的にはあまり無いさまざまな食材のキムチを開発。
ヤンニョムと合わせる素材そのものにも「丁寧な」調理を施すなど
素材そのものにも「味を追求」しているんだそうです。
30年に渡り改良を続けてきた秘伝のヤンニョムをベースに、
野菜キムチからフルーツキムチまで100種類以上のオリジナルキムチを
提供!葉の一枚一枚に塩を振り、唐辛子4種類と昆布、カツオ、桃、
甘エビ、ショウガなどを合わせたヤンニョムに漬け込む「ハクサイ」、
カボチャ、ウズラ、アボカド、エビ、月替わりなど常時10種類を用意!
今後は水キムチなど、日本ではあまりないキムチも展開していく予定なんだとか!
キムチ好きの方も、そうでない方も、ぜひ試してみて下さい!
(お店情報)
キムチ専門店『Kimchi Lab Tokyo』
渋谷区代官山町
TEL 03-6452-5114
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