火曜日は、ATOMさんがお送りします!
今日は、日本で唯一!ひやむぎの専門店の『特撰ひやむぎ きわだち』さんにお邪魔しました!
こちらで食べられるひやむぎは、こだわりがいっぱい!
群馬県産の小麦粉と香川県産の全粒粉を独自にブレンドして、
蕎麦のように麺そのものにしっかりした「香り」や味「味わい」のあるのが特徴!
また、製麺時には45%以上加水し、熟成と鍛えを繰り返すことで瑞々しい喉越しと
しっかりしたコシを両立。温かいつゆに合わせた幅広のひやむぎや季節ごとの
変わりひやむぎなど自家製麺でしかできないオリジナルの麺。
いわゆる“生”のひやむぎなんです!
おつゆは、薄口醤油をベースにしたかえしと国産素材からとった出汁を合わせ、
関西風の透き通った上品なつゆに仕上げてます♪
生ひやむぎ、気になる方はツルっとご体感してみてください!
(お店情報)
ひやむぎの専門店『特撰ひやむぎ きわだち』
東京都台東区浅草3-9-10
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