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2022年3月8日（火）街角ステーション～噂を求めてどこまでも

2022.03.08

2022年3月8日（火）街角ステーション～噂を求めてどこまでも

火曜日は、ATOMさんがお送りします！

きょうは、明治40年創業のウナギ専門店『大塚うなぎ宮川』さんにお邪魔しました！

こちらは、つきじ宮川本廛より暖簾分けにて、
先代がここ東京都豊島区南大塚に暖簾を掲げたんだそう。

「幻のうなぎ」とも称される静岡県大井川の“共水うなぎ”を使用し、
受け継ぐ伝統の知識と技をで提供。

注文を受けてから焼きと蒸しの作業を行う為、
出来上がりに少し時間を要するが、味わいは絶品！

そんな『大塚うなぎ宮川』さん、実はSDGsな取り組みをしているんだとか！
うなぎの頭約600匹分から出汁をとった【極みうなそば】を販売！

今まで大半が捨てられてきた、ウナギをさばくときに出る頭や
骨の「アラ」を利用してだしを取ろうと試行錯誤したそうです。

さまざまな食材の力を合わせながら2年かけて、
うなぎのうまみたっぷりで濃厚でありながら、後味があっさりした「うなぎスープ」が完成。

ラーメン1杯でも約20匹分。麺は細麺と太麺の2種類から選べます！

上にのる「うなぎチャーシュー」は、ウナギを丸々たこ糸でまき、
低温で蒸した後薫製にし、秘伝のタレに漬け込んだ一品！
ジューシーで、こちらもおいしい！！

（お店情報）
『大塚うなぎ宮川
豊島区南大塚1-53-5

お店のホームページはこちら！

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辛坊治郎
辛坊治郎
1956年4月生まれ。鳥取県生まれ。大阪府出身。早稲田大学法学部卒。
読売テレビ放送で報道局情報番組部長・解説委員長を経て現在はシンクタンク大阪綜合研究所代表。
2013年、盲目の男性とヨットでの太平洋横断に挑戦するもクジラに衝突して失敗。
2021年、太平洋横断に再挑戦して、単独無寄港往復横断に成功。

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1966年5月27日生まれ。埼玉県出身。AB型。ふたご座。
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飯田浩司
1981年12月5日生まれ。神奈川県横須賀市出身。O型。横浜国立大学経営学部国際経営学科卒業。阪神タイガースの大ファンで、趣味は、鉄道・飛行機鑑賞、競馬、読書、映画鑑賞。
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