【第158回：3月6日】「さばとわかめと切干大根の酢みそ和え」
今回紹介するのは、混ぜるだけでできる簡単レシピ。防災のお話は“被災地支援”がテーマ。
材料（2人分）
さばで健康 みそ煮 1缶（160g）
切干大根 10ｇ
乾燥カットわかめ 大さじ1（約3g）
酢 小さじ1
炒り白ごま 小さじ1
つくりかた
① ポリ袋に材料を汁ごと全て入れて混ぜるだけで完成です！
※ 切干大根、乾燥カットわかめは水で戻さずそのまま入れます。すぐに食べられますが、20分おくとなじんで食べやすくなります。
※ 硬いものをよく噛んで食べて唾液を出すことも大事です。洗い物を減らす時はポリ袋を器にかけてそのまま召し上がってください。
今泉マユ子さんの防災のお話
東日本大震災が発生してから2年後の2013年９月14日に開催された「東北きずなサロンin横須賀」に講師で参加したという今泉さん。
“野菜講座と栄養相談”を担当したものの、賠償のことや住宅のこと、就職や進路のことなど、これからの自立に向けての相談が多く、ある参加者から「ごめんね、栄養どころじゃないのよ、私たち。」と言われたのが今でも心に残っているそうです。
被災地支援というと、どうしても「役に立ちたい」という気持ちが先走ってしまうので、こちらの思いを押し売りせず、被災された方々に寄り添った支援を行うことが重要だと言えるでしょう。
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今泉マユ子今泉マユ子
1969年 徳島市生まれ 血液型：A型RH－
小学生の時ガールスカウト所属。 鎌倉で育ち現在横浜在住。1男1女の母
管理栄養士として大手企業社員食堂、病院、保育園に長年勤務。
（1999年～2002年 中国南京駐在）
食育、災害食に力を注ぎ、2014年に管理栄養士の会社を起業。
レシピ開発、商品開発に携わるほか、防災食アドバイザーとして資格をいかし、全国各地で講演、講座を行う。
東京消防庁総監より感謝状を授与。
レトルトの女王、缶詰の達人とも呼ばれ、テレビ、ラジオ、新聞、雑誌などで活躍中。著書多数。
日経新聞夕刊「時短家事」、「栄養と料理」他、連載多数。
公式HP：https://office-rm.com/