毎週火曜日の昼下がりは、
『糖業協会プレゼンツ めっちゃええレシピ~中川家と食卓~』
毎日の食卓を助け、今日から作れるめっちゃええレシピを紹介するコーナーです。
教えてくださるのは・・・
「料理教室 ホームメイドクッキング」でメニュー開発を手がけている
加藤美弥子先生!
今回は、お電話をつないで『ナポリタンスパゲティ』を紹介してもらいました。
<材料> ※1人分
■パスタ(乾麺)80~90g
■バター 15g
■玉ねぎ 1/4個
■ピーマン 1個
■マッシュルーム 2~3個
■ウィンナー 2~3本
■ケチャップ 大さじ4
■ウスターソース 大さじ1/2
■上白糖大さじ 1/3
■粉チーズ 適量
■塩、こしょう 適量
<作り方>
(1)パスタは表示のとおり茹でておく。
(2)玉ねぎ、マッシュルームは薄切り、ピーマンは種を取って千切り、ウィンナーは斜め薄切りにする。
(3)フライパンを火にかけてバターを入れ、玉ねぎ、ピーマン、マッシュルーム、ウィンナーを入れ炒める。
(4)ケチャップを入れ、水分を飛ばすように炒める。
(5)ウスターソース、上白糖を加えて混ぜ、茹でたパスタを加えて炒める。
(6)塩、こしょうで味を整えて、器に盛り、粉チーズをかければ完成です。
<ポイント>
砂糖には酸味や苦味、塩味を和らげる「味の抑制効果」があります。
例えば、コーヒーに砂糖を入れると苦味が和らぐことを、皆さんも経験していると思います。
このメニューも砂糖を入れることでケチャップの酸味がまろやかになります 。
2020.06.17
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