毎週火曜日の昼下がりは、
『糖業協会プレゼンツ めっちゃええレシピ~中川家と食卓~』
毎日の食卓を助け、今日から作れるめっちゃええレシピを紹介するコーナーです。
教えてくださるのは・・・
「料理教室 ホームメイドクッキング」でメニュー開発を手がけている
加藤美弥子先生!
今回は、『ピンクのレアチーズケーキ』を紹介しました。
<材料> ※カップ6個分
■生クリーム 100g
■クリームチーズ 150g
■いちご 200g
■粉砂糖 60g
■粉ゼラチン 6g
■水 40g
■レモン汁 小さじ2
■飾り用のいちご、生クリーム等 適宜
<作り方>
(1)粉ゼラチンを水に降り入れてふやかし、湯煎で完全に溶かしておく。
(2)生クリームを氷水にあてながら泡立てておく。
(3)クリームチーズと粉砂糖をボウルに入れ、滑らかになるよう混ぜ合わせる。
(4)いちごをフードプロセッサーやミキサーでピューレ状にし、(3)と混ぜ合わせる。
(5)(4)にゼラチンを加えて、氷水にあてながら冷やし、とろみがついてきたら泡立てた生クリームを数回に分けて加えて混ぜ合わせ、最後にレモン汁を加える。
(6)グラスに流し表面を平らにし、冷蔵庫に入れて冷やし固める。
(7)いちごや生クリームで飾れば完成です。
<ポイント>
粉砂糖はグラニュー糖を粉砕したもので、粒子が非常に細かいため水に溶けやすい性質があります。
市販されている粉砂糖の多くは、固まるのを防ぐ目的で少量のコーンスターチやデキストリン、オリゴ糖などが1~2%添加されています。
2020.06.17
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