毎週火曜日の昼下がりは、
『糖業協会プレゼンツ めっちゃええレシピ~中川家と食卓~』
毎日の食卓を助け、今日から作れるめっちゃええレシピをご紹介!
教えてくださるのは・・・
「料理教室 ホームメイドクッキング」でメニュー開発を手がけている
加藤美弥子先生!
今回は、『里芋のスープ』を紹介しました。
<材料> ※4名分
■さといも 4個
■ねぎ(白い部分) 1本
■ごぼう 1/2本
■バター 20g
■だし汁 1.5カップ
■豆乳 1.5カップ
■塩 小さじ1/3
■上白糖 小さじ1/3
■みそ 大さじ1
■塩、こしょう 適量
<作り方>
(1)さといもは皮をむき、塩をもみ込みながら洗い流し、5㎜厚さに切ります。
(2)ねぎは小口切り、ごぼうは皮をこそげて斜め薄切りにし水にさらします。
(3)鍋にバターを入れ中火にかけ、ねぎを入れて“しんなり”するまで炒めます。
(4)さといも、ごぼうを加えて更に炒め、だし汁、塩、上白糖を加えて15分程煮ます。
(5)さといもが柔らかくなったら火を止め、粗熱をとりブレンダーなどで撹拌します。
(6)鍋に戻し、豆乳、みそを加えてひと煮立ちさせ、
塩、こしょうで味を調えてから器に盛り付けます。
<ポイント>
砂糖はサトウキビやテンサイだけでなく、意外にも、ネギやニラなどの植物にも含まれています。
植物は光合成によって、水と二酸化炭素から「糖」をつくり、
自分の成長に使うために色々な形で蓄えます。
サトウキビやテンサイは、茎や根に砂糖を大量に貯めているため、
非常に効率よく砂糖を採取できるので原料として使われています。
2020.06.17
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