毎週火曜日は、
『糖業協会プレゼンツめっちゃええレシピ~中川家と食卓~』
毎日の食卓を助け、今日から作れるめっちゃええレシピをご紹介!
教えてくださるのは・・・
「料理教室 ホームメイドクッキング」でメニュー開発を手がけている
加藤美弥子先生!
今回は、『塩豚』を紹介しました。
<材料> 作りやすい分量
—————— 塩豚 ——————
・豚ロース(ブロック) 500g
・塩 15g
・上白糖 7.5g
・こしょう(ホール) 5~6粒
————— ねぎソース —————
・ねぎ(みじん切り) 1本
・上白糖小さじ1/2
・塩 小さじ1/2
・ごま油 大さじ4
・こしょう 少々
<作り方>
①豚肉の表面をきれいに拭き、フォークを全体に刺して穴をあけます。
②上白糖、塩、こしょうを混ぜて肉全体にすり込みます。
③ペーパータオルで肉を包み、更に厚手のビニール袋に入れ空気を抜き、口元を縛ります。
④冷蔵庫に入れ3~4日置きます(その時できれば毎日ペーパータオルを取り換えましょう)
⑤周りについている塩や上白糖を洗い流し、耐熱容器に入れ蒸し器で40~50分蒸します。
⑥耐熱容器にたまった汁ごと冷まします。
⑦スライスしてお好みのソースで召し上がってください。
<ポイント>
砂糖自体はフタの付いた容器に入れ、常温で保存するのがベストです。
食品の臭いや湿気のつきやすい冷蔵庫、高温になるレンジ周りは避けましょう。
砂糖には賞味期限がないので安心して長期保存ができます。
2020.06.17
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