毎週火曜日は、
『糖業協会プレゼンツめっちゃええレシピ~中川家と食卓~』
毎日の食卓を助け、今日から作れるめっちゃええレシピをご紹介!
教えてくださるのは・・・
「料理教室 ホームメイドクッキング」でメニュー開発を手がけている
加藤美弥子先生!
今回は、『ゆり根と銀杏の炊きおこわ』を紹介しました。
<材料> 作りやすい分量
・米 1.5カップ
・もち米 1.5カップ
・水 3と1/3カップ
・塩 大さじ1/2
・酒 大さじ2
・上白糖 小さじ1
・しょうゆ 大さじ1/2
・だし昆布 10㎝
・ゆり根 1個
・ぎんなん 20粒
・えび 6尾
<作り方>
①米ともち米は一緒に洗い研いでざるにあけ30分程置きます。
②ゆり根は一枚ずつ外側からはがして汚れをきれいに洗い流します。
③ぎんなんは殻と薄皮を取り除きます。
④えびは殻と背ワタを取り除き、一口大に切ります。
⑤土鍋に1.の米、水、塩、酒、上白糖、しょうゆを入れ良く混ぜます。
⑥だし昆布、ゆり根、ぎんなん、えびを置きます。
⑦蓋をして強火にかけ、沸騰後弱火で12分加熱し、10分~蒸らせば炊きあがりです。
<ポイント>
砂糖にはご飯をしっとりとやわらかく保つ働きがあります。
砂糖がデンプンの水分と結びつき、パサつきにくくなるためです。
2020.06.17
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