毎週火曜日は、
『糖業協会プレゼンツめっちゃええレシピ~中川家と食卓~』
毎日の食卓を助け、今日から作れるめっちゃええレシピをご紹介!
教えてくださるのは・・・
「料理教室 ホームメイドクッキング」でメニュー開発を手がけている
加藤美弥子先生!
今回は、『鮭の南蛮漬け』を紹介しました。
<材料> 2人分
・生鮭 2切れ
・玉ねぎ 50g
・にんじん 50g
・セロリ 50g
・れんこん 50g
・しめじ 1/4パック
・しょうが 1片
・柚子 1/2個
・昆布だし 1/2カップ
・酢 大さじ5
・上白糖 大さじ2
・しょうゆ 大さじ1と1/2
・赤唐辛子 1本
・塩、こしょう 適量
・薄力粉 適量
・揚げ油 適量
<作り方>
①玉ねぎは薄切り、にんじん、セロリは5㎝長さの千切り、しょうがも千切りにします。
②れんこんは薄い輪切り、しめじは小房に分けて電子レンジにかけ火を通します。
③バットに昆布だし、酢、上白糖、しょうゆ、小口切りにした赤唐辛子を入れ、混ぜておきます。
④柚子は皮を千切りにし、汁を絞り大さじ1/2ほどを3.のバットに加えます。
⑤鮭は1切れを2~3つに切り、塩、こしょうをし、薄力粉をまぶして、180℃の油でカリッと揚げます。
⑥熱いうちに5.を3.の漬け汁につけ野菜類をのせ、
ラップを直接ピッタリと覆って、冷蔵庫に2時間ほどおき、味をなじませます。
⑦器に盛り、柚子の千切りを散らせば完成です。
<ポイント>
1 回の食事で摂るエネルギーは約4 時間で消化吸収されます。
それ以降は、肝臓に蓄えられたブドウ糖をエネルギーとして使いますが、それも16 時間まで。
その後は体内のタンパク質を切り崩してブドウ糖をつくるため、体力を消耗してしまいます。
「食事のエネルギーは4 時間がリミット!」です。
食事はきちんと規則的に摂るようにしましょう。
2020.06.17
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