毎週火曜日は、
『糖業協会プレゼンツめっちゃええレシピ~中川家と食卓~』
毎日の食卓を助け、今日から作れるめっちゃええレシピをご紹介!
教えてくださるのは・・・
「料理教室 ホームメイドクッキング」でメニュー開発を手がけている
加藤美弥子先生!
今回は、『どっさりキノコのビーフストロガノフ』を紹介しました。
<材料> 作りやすい分量
・牛コマ切れ肉 400g
・玉ねぎ 1個
・しめじ 1パック
・マッシュルーム 1パック
・エリンギ 1パック
・上白糖 小さじ1/2
・塩、こしょう 少々
・薄力粉 適量
・バター 大さじ2
・白ワイン 1/2カップ
・生クリーム 200ml
・ブイヨンキューブ 1個
・塩 小さじ1
・トマトジュース 1カップ
・トマトケチャップ 大さじ4
・サワークリーム 100g
・ごはん 適量
・パセリ(みじんきり) 適量
<作り方>
①牛肉に上白糖、塩、こしょうで下味をつけ、薄力粉をまぶします。
②玉ねぎは薄切り、キノコ類は食べやすい大きさに切ります。
③フライパンにバターを熱し1.の肉を炒め、玉ねぎ、キノコも加え炒めます。
④白ワインを加えて沸騰させ、生クリーム、ブイヨンキューブ、
塩、トマトジュース、ケチャップを加えます。
⑤沸騰後弱火にして15分~煮込み、塩、こしょうで味を整えます。
⑥火を止めサワークリームを加えて混ぜ、ご飯とともに盛り付ければ完成です。
<ポイント>
薄切りの牛肉や豚肉をソテーするとき、塩・こしょうと一緒に、塩の10倍位の
砂糖を振りかけて焼いてみてください。
特に脂身の少ないモモ肉や赤身肉料理には手で薄くまぶして焼いてみて
ください。とてもやわらかく仕上がりますよ。
2020.06.17
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