毎週火曜日は、
『糖業協会プレゼンツめっちゃええレシピ~中川家と食卓~』
毎日の食卓を助ける、今日から作れるめっちゃええレシピをご紹介!
教えてくださるのは・・・
「料理教室 ホームメイドクッキング」でメニュー開発を手がけている
加藤美弥子先生!
今回は『フライパンで作る鶏の照り焼き』をご紹介しました。
<材料(2名分)>
・鶏もも肉 1枚
・塩・こしょう 少々
・片栗粉 適量
・酒 大さじ2
・上白糖 大さじ2
・しょうゆ 大さじ2
・サラダ油 適量
<作り方>
①鶏肉の厚みのある部分を包丁で開くように切り、厚みを均等にします。
②フォークで鶏肉を刺し、塩、こしょうをします。
③片栗粉を全体にまぶし、余分な粉は丁寧にはたいて落とします。
④フライパンにサラダ油を入れて火をつけ、
皮目から肉を入れ中火で焼き色がつくまでじっくり焼きます。
⑤裏返して裏面にも焼き色がついたら、
余分な脂をペーパーでふき取ります。
⑥皮目を再度下にして酒、上白糖、しょうゆを加えて絡め、
肉を裏返し同様にします。
⑦食べやすい大きさに切って、野菜と共に盛り付けて完成です。
砂糖は糖質に分類される食品、お米や小麦などのデンプンと同じ仲間です。
「お米(ごはん)」のデンプンが消化され、
ブドウ糖として吸収・利用される場合に比べて、
「砂糖」からの吸収・利用は非常に速やかである点が、
同じ糖質栄養素でも大きく異なります。
2020.06.17
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