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2019.09.25

糖業協会プレゼンツめっちゃええレシピ~中川家と食卓~#26

毎週火曜日は、

『糖業協会プレゼンツめっちゃええレシピ~中川家と食卓~』

毎日の食卓を助ける、今日から作れるめっちゃええレシピをご紹介!

 

教えてくださるのは・・・

「料理教室 ホームメイドクッキング」でメニュー開発を手がけている

加藤美弥子先生!

 

今回は『肉団子の黒酢あんかけ』をご紹介しました。

 

<材料(2名分)>

・豚ひき肉 250g

・ねぎ(みじん切り) 1/2本

・卵 1個

・しょうが(すりおろし) 1/2片

・しょうゆ 小さじ1

・酒 小さじ2

・塩、こしょう  少々

・水 大さじ2

・ごま油 小さじ1

・片栗粉 大さじ1

 

【黒酢あん】

・鶏がらスープ 80cc

・しょうゆ  大さじ1

・上白糖 大さじ1

・酒 大さじ1

・黒酢 大さじ1と1/2

・水溶き片栗粉  適量

・サラダ油 適量

 

<作り方>

① 豚ひき肉にねぎ、卵、しょうが、しょうゆ、酒、塩、こしょう、ごま油を加え、

粘り気が出るまでしっかり混ぜ合わせます。

 

② 水を2~3回に分けて加え、その都度、粘り気が出るまでしっかり混ぜ合わせ、

最後に片栗粉を混ぜ合わせます。

 

③ 手にサラダ油をつけて一口大に丸め、170℃の油で揚げます。

 

④ フライパンに鶏がらスープ、しょうゆ、上白糖、酒、黒酢を加え、煮立てて

水溶き片栗粉を加えてとろみがつくまで加熱します。

 

⑤ 揚げた肉団子を入れて絡めれば完成です。

 

料理の味付けにおいて、砂糖だけで味付けることは稀。

甘味は基本五味(塩味、甘味、酸味、苦味、旨味)の1つなので、

他の味と組み合わされて「おいしさ」を構成します。

料理の味付けにはバランス感覚が大切です。

 

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パーソナリティ
  • [MON] 安東弘樹
    [MON] 安東弘樹
    [MON] 安東弘樹

    [MON] 安東弘樹

    1967年10月8日生まれ 神奈川県横浜市出身 キューブ所属のフリーアナウンサー。
    市立桜ヶ丘高校、成城大学法学部卒業。1991年にTBS入社、アナウンス部次長まで務めるも、2017年3月退社。主な番組は『JNNニュースの森』『王様のブランチ』『アッコにおまかせ!』TBSラジオ『たまむすび』など。
    広島で生活した経験があり、以来、広島カープを応援している。成城大学時代は弓道部に所属、主将まで務める。

  • [TUE] 中川家
    [TUE] 中川家
    [TUE] 中川家

    [TUE] 中川家

    大阪府守口市出身。兄・剛(つよし)と弟・礼二(れいじ)による兄弟漫才コンビ。
    よしもとクリエイティブ・エージェンシー所属。
    1992年コンビ結成、1993年2丁目劇場で初舞台。 2001年M-1グランプリ初代王者。
    二人とも高校時代にラグビー部に所属。二人ともサラリーマン経験を経て、兄・剛が誘う形でコンビを結成。
    結成当初から卓越した漫才ネタには定評があり、「上方漫才大賞」新人賞、「ABCお笑い新人グランプリ」最優秀新人賞「上方お笑い大賞」(第30回(2001))最優秀技能賞「ゴールデンアロー賞」芸能賞「上方漫才大賞」など 各賞を受賞。

  • [WED] 原田龍二
    [WED] 原田龍二
    [WED] 原田龍二

    [WED] 原田龍二

    1970年10月26日生まれ 東京都足立区出身 BRO.所属の、俳優、タレント、司会者。
    1990年「ジュノン・スーパーボーイ・コンテスト」準グランプリを受賞。1992年TBSドラマ『きらいじゃないぜ』で芸能界デビュー。1996年映画『日本一短い「母」への手紙』で日本アカデミー賞新人俳優賞受賞。『水戸黄門』『相棒』など数々の映画・ドラマで活躍。
    2016年大晦日に放送された『ガキの使いあらへんで 笑ってはいけないシリーズ』で披露したアキラ100%のネタが話題に。2017年4月からはMXテレビ『5時に夢中!』にも出演中。

パートナー
  • 東島衣里
    東島衣里