毎週火曜日は、
『糖業協会プレゼンツめっちゃええレシピ~中川家と食卓~』!
毎日の食卓を助ける、きょうから作れるめっちゃええレシピをご紹介!
教えてくださるのは・・・
「料理教室 ホームメイドクッキングでメニュー開発を手がけている」
加藤美弥子先生!
今回ご紹介するのは・・・『チキン南蛮』
<材料>
今回は4人分の材料でご紹介します!
・鶏もも肉 2枚
・塩、こしょう 適量
・小麦粉(薄力粉) 適量
・卵 1個
揚げた鶏肉に味をつける甘酢ダレの材料として、
・酢 大さじ4
・上白糖 大さじ4
・しょうゆ 大さじ4
を用意します。
次は、タルタスソースの材料です!
・茹で卵 3個
・玉ねぎ(小さめのもの・みじん切り)1/2個分
・マヨネーズ 大さじ5
・ヨーグルト 大さじ1
・レモン汁 大さじ1/2
・上白糖 小さじ1/2
・塩、こしょう 適量
・揚げ油 適量
・レモンの串切り、サニーレタス等
<作り方>
①鶏肉にナイフを刺して穴をあけ、塩、こしょうをかけて、
小麦粉をまぶします。
②卵を割りほぐし鶏肉に絡めます。
③フライパンに揚げ油を入れ170℃に熱し、
鶏肉を入れて上下を返しながらこんがりと色付くまで8分程揚げ、
取り出して油を切ります。
④甘酢ダレを耐熱容器に入れてレンジで加熱し、揚げた鶏肉全体に絡めます。
⑤茹で卵を粗みじんにし、玉ねぎ、マヨネーズ、ヨーグルト、レモン汁、
上白糖と合わせ、塩、こしょうで味を調えます。
⑥器にサニーレタスを敷き食べやすく切った鶏肉を盛り付け、
タルタルソースをかければ出来上がりです。
タルタルソースに上白糖を少し加えるだけでコクや旨みが増して、
さらに美味しく召し上がることができますよ!
「セロトニン」という神経物質は、精神をリラックスさせる働きもします。
脳がセロトニンを作るためにはアミノ酸の1種「トリプトファン」が
必要ですが、トリプトファンはブドウ糖と一緒でないと脳内に入れません。
そこで、トリプトファンを多く含む卵や肉・大豆などと、
ブドウ糖をすばやく補給できる砂糖を同時に摂ると、
脳はトリプトファンを効率よく取り込み、気持ちもおだやかになります。
2020.06.17
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