毎週火曜日は、
『糖業協会プレゼンツめっちゃええレシピ~中川家と食卓~』!
毎日の食卓を助ける、きょうから作れるめっちゃええレシピをご紹介!
教えてくださるのは・・・
「料理教室 ホームメイドクッキングでメニュー開発を手がけている」
加藤美弥子先生!
今回ご紹介するのは・・・『カポナータ』
<材料>
今回は作りやすい分量でご紹介します!
・なす2本
・ズッキーニ 1本
・たまねぎ 1個
・セロリ 1本
・にんにく 1片
・赤唐辛子 1本
・バジルの葉 7~8枚
・オリーブオイル 大さじ4
・トマト水煮缶 1缶
・上白糖 小さじ2
・白ワイン 大さじ4
・白ワインビネガー 大さじ2
・塩、こしょう 適量
<作り方>
①野菜は1.5~2㎝角に切ります。
②鍋にオリーブオイルとにんにく、
種を取り除いた赤唐辛子を入れ弱火にかけ、
香りが出たらにんにくと赤唐辛子は取り出しておきます。
③まずなすを入れて軽く塩をし、しんなりするまで炒め、取り出します。
④残りの野菜を入れて軽く塩をし、炒めます。
⑤なすを戻し入れ、トマト缶を手でつぶして加え、白ワイン、
白ワインビネガー、上白糖、バジルの葉、こしょうを入れて、
沸騰後弱火で20~30分煮込みます。
⑥味をみて、塩、こしょうで味を整えれば完成です。
イタリア料理のレシピには、
「最後に角砂糖1個」などと書かれています。
それはトマトの酸味に砂糖が加わると、
味に丸みと深みが増すことが知られているからです。
ぜひ、ご家庭で作る際も砂糖を忘れずに!
2020.06.17
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