毎週火曜日は、
『糖業協会プレゼンツめっちゃええレシピ~中川家と食卓~』!
毎日の食卓を助ける、きょうから作れるめっちゃええレシピをご紹介!
教えてくださるのは・・・
「料理教室 ホームメイドクッキングでメニュー開発を手がけている」
加藤美弥子先生!
今回ご紹介するのは・・・『お手軽牛丼』!
<材料>
今回は2人分でご紹介します!
・牛薄切り肉200g
・玉ねぎ(またはネギ) 1/2 個(本)
・ごはん 適量
・三温糖 大さじ4
・みりん 大さじ1
・しょうゆ 大さじ3
・酒 大さじ3
・水 大さじ3
・お好みで青じそ、白ごま、七味唐辛子、紅しょうが、適量
<レシピ>
①牛肉はひと口大に切ります。
②玉ねぎは5 mm幅に切ります。
③鍋に調味料を入れて強火にかけ、煮立ったら弱火にし、
肉と玉ねぎを加えて煮ます。
④肉と玉ねぎに火が通ったらご飯を器に盛り、汁ごと肉をのせ、
好みで青じそ、紅しょうがなどをのせます。
砂糖は肉料理をやわらかく仕上げる効果があります。
砂糖はタンパク質(コラーゲン)と水分を結びつけて、
水の力でコラーゲンをやわらかくします。
加熱すると薄切り肉は硬くなりますので、たっぷりの砂糖を入れることは、
砂糖の調理性にかなった方法です。
ぜひ、ご家庭でお試しください!
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