毎週火曜日は、
『糖業協会プレゼンツめっちゃええレシピ~中川家と食卓~』!
毎日の食卓を助ける、きょうから作れるめっちゃええレシピをご紹介!
教えてくださるのは・・・
「料理教室 ホームメイドクッキングでメニュー開発を手がけている」
加藤美弥子先生!
今回ご紹介したのは・・・『生春巻き』!
具材を巻くだけで簡単に作れて、見た目も豪華で女子にも人気!
野菜もお肉もお魚も、何でも包めておいしいので、
家族や友人とみんなで作って食べるのも楽しいメニューですよ!
<材料>
今回は4人分の材料でご紹介します!
・ライスペーパー 4枚
・レタス、大葉、紫玉ねぎ、等お好みの野菜、
スモークサーモン、エビ(茹でたもの) 適量
そして、タレの材料です!今回は二種類のタレを用意します!
まずは一つ目!
・ナンプラー、レモン汁 大さじ3
・上白糖 小さじ2
・すりおろしニンニク 、とうがらし 少々
続いて二つ目のタレの材料です!
・練りゴマ 、ナンプラー 大さじ2
・レモン汁 大さじ1
・上白糖 小さじ1
<作り方>
①ライスペーパーをさっと水にくぐらせ、
ペーパータオルを濡らして固く絞った上に広げます。
②ライスペーパーの手前に具材を彩りよく置き、
一巻きしてから両サイドを折りたたみ、更に巻きます。
③巻き終わりを下にして器に盛り付けます。
④たれの材料をそれぞれ混ぜて作り、添えれば完成です。
上白糖をたれに用いていますが、甘味、酸味、辛味が入ったたれが特徴です。
酸味の強い食品の場合、
砂糖を加えると酸味がまろやかになり食べやすくなります。
酸味を多く加えた時は、その分だけ甘味も多く加えた方が全体のバランスが
良くなります。
2020.06.17
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