【10/17放送】
今週のオープニングは、10月5日に発表した
「居酒屋事業から焼肉事業への転換」の話題からスタート!
「焼肉の和民」に足を運んだテリーさんは、その味と安さに驚いたそうです。
渡邉さんから補足として…
*390円の和民カルビは、1頭から、たった1%しか取れない部位を使用している
*和民和牛は、赤身にコクがあり、脂身があっさりしている食べやすいお肉
*お肉をより分厚く、食べ応えのあるカットに変更予定
と情報をいただきました。
こだわりと改良を重ねる「焼肉の和民」
気になった方は、ぜひ、足をお運びください!
そんな今週のテーマは、
「星付きシェフ村山太一が、サイゼリアのバイトで学んだ体験を、外食王・渡邉美樹がスペシャル解説~!!」
目黒のイタリアン「レストラン・ラッセ」で、9年連続のミシュランの一つ星を獲得し、
現在はサイゼリア五反田西口店で、アルバイトを続けている、村山太一さんをスタジオにお招きし、
話題の著書「なぜ星付きシェフの僕がサイゼリアでバイトするのか?」の内容や
コロナ渦における経営についてお話を伺いました。
村山さんの「レストラン・ラッセ」は、この状況ながら、様々な工夫により黒字。
テイクアウトとECサイトを開設するなど、様々な取り組みで、新たなお客さんの開拓や
システムの転換を図ったことが功を奏しているそうです。
そんな取り組みのきっかけとなったのが、
お店の空き時間を利用して、3年間続けている、サイゼリアでのアルバイト。
イタリアン最大手の「サイゼリア」のホールスタッフとして、様々なことを学んでいる村山さんは、
*160席もの店舗をスタッフ5人で回していることに驚愕
*自分のお店で取り入れたことはグリーストラップ(ゴミと油を取る装置)の掃除
*様々な取り組みをした結果、時間は4割減、一人当たりの売り上げは2.2倍に
とコメント。
最後に、村山さんへ5年後の夢を伺ったところ…
「飲食店の個性から、笑顔を増やす日本にする。」
と笑顔で話してくださいました。
その他、今週は…
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ご意見番でおなじみのデヴィ夫人が、いい男と悪い男の見分け方を話していました。
「浮気しても、絶対、浮気を認めないのは、いい男。それはあなたに愛があるからよ。」
「悪い男とは、二人の未来を語らない男、それはあなたへの愛がない証拠。」
夫人のご意見どーよ?
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渡邉さんの主婦のお悩み相談室、私も買いました。65円でした(笑)
その中で、主婦からの「自慢の奥さんになるために、何をしたらいいですか??」という相談があり、
渡邉さんのそのアドバイス(処方箋)がとても素敵でした。私もがんばります!!
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といったリスナーからのメールに本音で答えていただきました。
渡邉さん、テリーさんへの
質問・相談メールは
メールを読まれた方の中から、毎週1名の方に、
から揚げの天才など、全国のワタミ系列店で使えるお食事券5000円分をプレゼント!
ふるってご参加ください。
次週の放送は、プロ野球中継のため、おやすみです。
再来週の放送をお楽しみに!
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