【10/17放送】

今週のオープニングは、10月5日に発表した

「居酒屋事業から焼肉事業への転換」の話題からスタート！

「焼肉の和民」に足を運んだテリーさんは、その味と安さに驚いたそうです。

渡邉さんから補足として…

＊390円の和民カルビは、１頭から、たった1％しか取れない部位を使用している

＊和民和牛は、赤身にコクがあり、脂身があっさりしている食べやすいお肉

＊お肉をより分厚く、食べ応えのあるカットに変更予定

と情報をいただきました。

こだわりと改良を重ねる「焼肉の和民」

気になった方は、ぜひ、足をお運びください！

そんな今週のテーマは、

「星付きシェフ村山太一が、サイゼリアのバイトで学んだ体験を、外食王・渡邉美樹がスペシャル解説～!!」

目黒のイタリアン「レストラン・ラッセ」で、9年連続のミシュランの一つ星を獲得し、

現在はサイゼリア五反田西口店で、アルバイトを続けている、村山太一さんをスタジオにお招きし、

話題の著書「なぜ星付きシェフの僕がサイゼリアでバイトするのか？」の内容や

コロナ渦における経営についてお話を伺いました。

村山さんの「レストラン・ラッセ」は、この状況ながら、様々な工夫により黒字。

テイクアウトとECサイトを開設するなど、様々な取り組みで、新たなお客さんの開拓や

システムの転換を図ったことが功を奏しているそうです。

そんな取り組みのきっかけとなったのが、

お店の空き時間を利用して、3年間続けている、サイゼリアでのアルバイト。

イタリアン最大手の「サイゼリア」のホールスタッフとして、様々なことを学んでいる村山さんは、

＊160席もの店舗をスタッフ5人で回していることに驚愕

＊自分のお店で取り入れたことはグリーストラップ（ゴミと油を取る装置）の掃除

＊様々な取り組みをした結果、時間は4割減、一人当たりの売り上げは2.2倍に

とコメント。

最後に、村山さんへ5年後の夢を伺ったところ…

「飲食店の個性から、笑顔を増やす日本にする。」

と笑顔で話してくださいました。

その他、今週は…

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ご意見番でおなじみのデヴィ夫人が、いい男と悪い男の見分け方を話していました。

「浮気しても、絶対、浮気を認めないのは、いい男。それはあなたに愛があるからよ。」

「悪い男とは、二人の未来を語らない男、それはあなたへの愛がない証拠。」

夫人のご意見どーよ？

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渡邉さんの主婦のお悩み相談室、私も買いました。65円でした(笑)

その中で、主婦からの「自慢の奥さんになるために、何をしたらいいですか??」という相談があり、

渡邉さんのそのアドバイス(処方箋)がとても素敵でした。私もがんばります!!

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といったリスナーからのメールに本音で答えていただきました。

渡邉さん、テリーさんへの

質問・相談メールは

yume5@1242.com

メールを読まれた方の中から、毎週１名の方に、

から揚げの天才など、全国のワタミ系列店で使えるお食事券5000円分をプレゼント！

ふるってご参加ください。

次週の放送は、プロ野球中継のため、おやすみです。

再来週の放送をお楽しみに！