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2020.01.09

笠原将弘さん vol.1

今回のゲストは「賛否両論」店主で料理人の笠原将弘さん。

料理が出てきるタイミングを意識しているという笠原さん。
「うちは品数出すんで間が空いてしまうと、間延びするんですよね。
早く出すぎてもこの店、早く帰れって言ってるのかなと思われるので
それぞれのお客さんの食べる速度や雰囲気を見ていますね。
タイミングの読み方は半分はセンス。
あとは観察力と洞察力と想像力ですね。この3つは磨けといつも
スタッフに言っています。お客さんのことを見れば
デートなのかなど、おかげさまですぐにわかります。」

笠原さんは、主婦の友社から冬に作りたいおうち和食の決定版
「笠原将弘のいちばんおいしい冬レシピ」を発表されました。

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    • 三浦崇宏<br>　Takahiro Miura　
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      三浦崇宏
      　Takahiro Miura　

      The Breakthrough Company GO 代表取締役　PR/CreativeDirector
      2017年、博報堂・TBWA＼HAKUHODOから独立し、社会のあらゆる変化と挑戦にコミットすることをミッションとしたGOを設立、代表取締役　PR/CreativeDirectorを務める。
      クリエイティブ領域の知見を軸に、新規事業開発やスタートアップのブランディング、政策支援活動にも領域を拡大する。信条は 『表現を作るのではなく、現象を創るのが仕事』。