【材料:4人分】
・豚肩ロース肉(厚切りのもの) 300g
・にんじん 1本
・ごぼう 1本
・大根 1/4本
・里芋 4個
・しょうが 1片
・白ねぎ 1本
・カレーパウダー 小さじ1
・だし汁 1,000㏄
・カレールウ(市販の物) 小1箱
・上白糖 小さじ2
・しょうゆ 大さじ1
・サラダ油 大さじ1
・ごはん 適量
・塩、こしょう 適宜
【作り方】
1. 里芋は皮をむき半分に、ごぼうは皮をこそげ1㎝厚さの斜め切りに
にんじんと大根は皮をむき乱切りにします。
しょうがは みじん切り、白ねぎは斜めぎりにします。
2. 豚肉は一口大に切ります。
3. 鍋にサラダ油を入れ火にかけ、しょうが、ねぎを入れて香りが出るまで
中火で炒め、豚肉を入れ強火にし焼き色をつけるように炒めます。
そこに野菜類を加えて更に炒め、大根の周りが透き通って来たら
カレーパウダーを加えて炒め、更に上白糖、 しょうゆも加え炒めます。
4. だし汁を加え沸騰させ中火にし、野菜が柔らかくなるまで煮て火を止め
カレールウを割り入れ、中火で10分ほど煮ます。
5. 塩、こしょうで味を調えます。
6. 皿にごはんを盛り付け、カレーをかければ完成です。
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