糖業協会プレゼンツ・おいしいレシピ～いも羊羹～

【材料：流し缶１台分】

・さつまいも（正味） 400ｇ

・上白糖 100ｇ

・水 180㏄

・粉寒天 4ｇ

・塩少々

・抹茶小さじ1/2

・栗の渋皮煮 4個

１. さつまいもは皮を厚めに剥き、2㎝幅位に切り、30分水にさらします。

２. 鍋に水気を切ったさつまいもとかぶる位の水を入れ、

柔らかくなるまで加熱します。

３. ざるにあけしっかりと水気を飛ばします。

４. 鍋に水と粉寒天を入れ沸騰するまで煮て、上白糖、塩を加えて

弱火で2分ほど加熱します。

５. フードプロセッサーに3.のさつまいもと4.を加え、しっかり撹拌します。６. 5.の一部を取り、抹茶を混ぜ合わせます。

７. 両方の生地をヘラでさっと混ぜ、水で濡らした流し缶に入れ

表面を平らにします。

８. 栗の渋皮煮を粗めに切り上に並べ、冷蔵庫で冷やし固めます。

９. お好みの大きさにカットし召し上がってください。

土屋礼央 レオなるど