“クリスマスにいただくもの”の1つ、『クリスマスケーキ』についてです。

 

■今週（12/16～12/20）のテーマ：『クリスマスケーキ』

12/16（月）　『クリスマスケーキとは』　　　

 

クリスマスケーキは、イエス・キリストの生誕をお祝いする際にいただくバースデーケーキを意味しているそうです。

それが今では“クリスマスにいただくケーキ”となり、楽しまれるようになったといわれています。

 

日本でのクリスマスケーキの歴史は1910年（明治43年）、実業家の藤井林右衛門（ふじい・りんえもん）さんが、

横浜・元町に洋菓子店『不二家』さんをオープンしたことから始まったといわれています。

そしてこの年、クリスマスケーキを発売しました。

 

このケーキですが、ベースはドライフルーツと洋酒を使って焼き上げたフルーツケーキです。

そこに『フォンダン』と呼ばれる、お砂糖とお水を煮詰めて白いクリーム状にしたものを塗って、

銀色の粒状のお菓子『アラザン』が飾り付けてあります。

 

“当時のクリスマスケーキを復元させたもの”の写真を見ますと、懐かしい。

昔のケーキには銀の粒々が散りばめられていて、とってもキレイなんですよネ。

 

不二家さんは1922年（大正11年）に、横浜の伊勢佐木町に2号店をオープンしましたが、

この当時には、クリスマスケーキはとても人気となっていて、

クリスマスシーズンになると、お店はとても忙しかったそうです。

 

【感想】

大正時代にはクリスマスケーキは、もはや文化の一部になっていたんですか。ハイカラですネ。

クリスマスに不二家のケーキって、子どもの頃、あこがれでした。

なぜケーキを食べるのか？ホントに分からなかったけど、

そっか、イエス・キリストのバースデーケーキだったんですネ。

モチロン、皆さんはご存知でしたよネ。

 

12/17（火）   『クリスマスケーキの豆知識①』

“クリスマスケーキ”と聴いて“イチゴのショートケーキ”をイメージされる方、いらっしゃるかと思います。

実は私たちがイメージするショートケーキは、海外のお菓子作りの技術をアレンジしたもので、

“日本独自のもの”なんだそうです。

 

洋菓子の『不二家』さんは1922年（大正11年）に、ショートケーキを発売しましたが、

こうした不二家さんの歴史が、現在のクリスマスケーキの基礎を築いた・・・ともいわれているそうです。

 

そんな中、日本にクリスマスケーキが定着したのは戦後で、アメリカの影響によるもの・・・という説があります。

実はアメリカには“クリスマスにケーキを食べる”という習慣はないそうなんですネ。

 

それでも日本を始め、海外に駐在するアメリカ軍の兵士の皆さんの間では、

“デコレーションケーキでクリスマスを祝う”という習慣があったそうです。

その様子を見て、日本でも“クリスマスにケーキを食べる”というスタイルが広まったと考えられています。

 

ちなみに当時、食べられていたクリスマスケーキは、バタークリームのケーキだったそうです。

これは当時、冷蔵庫が一般のご家庭には、まだ普及していなくて、

バタークリームケーキは長期保存ができたからだそうです。

その後、冷蔵庫が普及するようになると、生クリームのクリスマスケーキが広まっていったそうです。

 

【感想】

イチゴがのったショートケーキ、なんだかんだ言ってイチゴのショートケーキが私は一番好きかも。

実は実家ですネ、クリスマスケーキを扱うお店をやっていたので、ケーキが余ると2日くらい、

バタークリームケーキを食べないといけなかったので、少々トラウマになっていたんですが、

やっぱり冷蔵庫の登場で生クリームに変わっていったので、そのトラウマも今では懐かしい想い出になっています。

 

12/18（水）　　『クリスマスケーキの豆知識②』

昭和の時代を象徴するクリスマスケーキに、『アイスクリームケーキ』があります。

例えば森永乳業さんでは、1959年（昭和34年）にアイスクリームケーキを発売しました。

他にも当時の雪印乳業さんなどが、『デコレーションアイス』の名前でアイスクリームケーキを発売しています。

 

その後、昭和40年代になると、『イチゴと生クリームのショートケーキ』や『バタークリームケーキ』、

『アイスクリームケーキ』がクリスマスケーキの定番となりました。

 

この中で、当時の子ども達の間で人気だったのが、アイスクリームケーキです。

丸い形をした発泡スチロールの容器に入っていて、開けるとドライアイスの煙が立ち上って、

クリスマスの雰囲気を盛り上げていました。

 

このように子ども達の間ではアイスクリームケーキは人気でも、

大人の皆さんは、当時は家の中が今ほど暖かくないこともあって、あまり食べなかったそうなんです。

そのため毎年、アイスクリームケーキというわけにはいかず、“何年かおき”というご家庭も多かったそうです。

 

そんなクリスマスケーキですが、現在では“2人でも食べきれるサイズ”のホールケーキや

小分けになっているタイプ、カップケーキのタイプも人気だそうです。

 

【感想】

アイスクリームケーキ、ありました、ありました。

コタツに入って食べたら、無敵のアイスでしたネ。

昔は家族が多かったから、ホールケーキでもペロッとなくなりましたが、

今は少人数やひとり暮らしの人も多いから、カップケーキや小さいホールケーキは便利ですよネ。

お忙しくてもケーキをいただいて、ちょっとホッ・・・とするクリスマスシーズンを味わってくださいネ。

 

12/19（木）　　『ブッシュ・ド・ノエル』

『ブッシュ・ド・ノエル』はフランスが発祥の伝統的なケーキで、

フランス語で『ブッシュ』は『薪』、『ノエル』は『クリスマス』という意味です。

 

ロールケーキを薪に見立てて、チョコレートクリームやココアクリームなどでコーティングされた表面は、

“木の皮”をイメージしています。

見た目は“薪や丸太を横に倒したような形”で、その断面は“切り株”のようになっています。

 

ブッシュ・ド・ノエルが薪の形になった由来ですが、諸説あります。

一説には、キリスト教がフランスに広まる以前、北欧で行われていた『ユール』と呼ばれる、

“冬至のお祭り”が由来とされています。

 

“冬至の夜に、樫（かし）の木の薪を暖炉で燃やすと、1年間健康に過ごせる“という言い伝えがあり、

さらに、その薪が燃えた後の灰は“厄除け”になると同時に、豊作や健康を願う“縁起物”とされていたそうです。

こうした伝統を現在に引き継ぐ形で、薪の形になったといわれています。

 

他にも様々な説がありますが、20世紀になるとブッシュ・ド・ノエルは、

“フランスのクリスマスのお菓子”として定着していきました。

また“雪”をイメージして、表面がホイップクリームなどでデコレーションされた

“白いブッシュ・ド・ノエル”も誕生しています。

 

【感想】

なるほど。冬至のお祭りが由来のお菓子なんですネ。

日本でも冬至には、小豆とかカボチャを食べて、柚子風呂に入ると、邪気を払い、福を呼ぶという風習がありますよネ。

世界中で冬至は、厄除けや健康を願う大事な節目。

いろんな形で大切にしてきたんだなぁ・・・って感じますネ。

ブッシュ・ド・ノエル、ヨーロッパの伝統と心を感じるお菓子です。

 

★今年2024年の『冬至』は、12/21（土）です。

 

12/20（金）　　『クリスマス・プディング』

『クリスマス・プディング』は、イギリスの伝統的な“蒸しケーキ”のことです。

イギリスではクリスマスは、“家族が集まってお祝いをする大切な日”で、

ご家庭でのクリスマスディナーを締めくくるのに欠かせないデザートです。

 

基本的な材料は、パン粉や『スエット』と呼ばれる牛や羊の脂、卵、

ドライフルーツ、ナツメグやシナモンなどのスパイス、ブランデーやラム酒などです。

 

クリスマス・プディングの準備は、生地を作るところから始まります。

生地の準備ができたら、最後に黒ビールを入れて型に流し込んで、5～6時間かけて弱火で蒸します。

その後、冷たい場所で保管し、熟成させます。

この熟成期間が長ければ長いほど、ドライフルーツが発酵して、より味わい深く、美味しくなるそうです。

 

ちなみに、“クリスマス・プディングを作る日”のことを、『スターアップサンデー（Stir up Sunday）』というそうです。

“クリスマスのおよそ5週間前の日曜日”という意味で、今年は11月24日です。

 

そしてクリスマス当日にいただく時は、ラム酒やブランデーをかけ、火をつけます。

この時、アルコールを飛ばすことができるので、お子様も安心して食べることができるそうです。

 

【感想】

クリスマス・プディング。

“プリン”と聞くと、“黄色くてタマゴ色のプリンプリンしたもの”を想像しますが、

こちらは“茶色くて、蒸しパン”のようですネ。

それにしても、クリスマスをお祝いするのに、ずいぶん前から準備して、昔からの伝統行事って本当に素敵ですよネ。

今年も皆さまにとって、素晴らしいクリスマスシーズンでありますようにっています。

 

【今週の感想】

子どもの頃から、この時期になると楽しみにしていたクリスマスケーキ。

実はいろんな歴史があったんですネ。

“バタークリームケーキ、苦手でした”という方、結構いらっしゃるみたいで、

私と同じ方がいるんだ・・・って思ったら、ホッとしました（笑）

でも、また食べてみたくなりました。

今はクリスマスケーキもものすごく進化していて、

中には食べるのがもったいないくらい、キレイなケーキもありますよネ。

おいしいクリスマスケーキを食べて、素敵なクリスマスと年末をお過ごしくださいネ。

 

【お知らせ①　次週（12/23～）からのテーマ】

『名前に幸せを呼ぶ“福”が付くもの』についてです。

【お知らせ②　番組で使用しているBGM】

◆オープニング　　♪ALL OF YOU　/ コルビー・キャレイ

◆エンディング　　♪To Be　 /　 モントルー