※ウクライナのゼレンスキー大統領が事実上の政権ナンバー２で
　最側近のイェルマーク大統領府長官を解任した背景には何があるんでしょうか？
※B級ウオッチ
　偽カルボナーラに、イタリアの大臣が激怒
※「宮﨑千尋のラーメン応援団！
　頑張るラーメン店やラーメン文化を応援するコーナー!
　ラーメン店「ソラノイロ」創業者で、ラーメンコンサルタントの宮﨑千尋さん登場です。
※プレゼンショー
　着る岩盤浴BSファイン　ウエストウォーマー・腹巻の紹介です。
※師走に突入しましたが、戦場カメラマンの渡部さんにとって、
　12月というのは、どういう時期なんでしょうか？

12月になってしまいました。あと、1ヶ月で2025年も終わりですね。

「宮﨑千尋のラーメン応援団！
頑張るラーメン店やラーメン文化を応援するコーナー!
ラーメン店「ソラノイロ」創業者で、ラーメンコンサルタントの宮﨑千尋さん登場です。

今回は、ラーメンの「麺」を作る「製麺」について！
僕が一風堂に在籍していた頃は、『五行』西麻布の立ち上げと、
あとは『五行』京都店でも毎日麺を打っていました。
かれこれ4年ほどは自家製麺をしていたかと思います。
特技と名乗るほど突き詰めてはいませんが、いろいろな種類を打ち分けて、
自分なりに工夫を重ねてきたという自負はあります。

10月3日にオープンしたそらのいろ銀座本店の中華そばは、
麹町本舗で、製麺をしてそれを運んで使っています。
全粒粉2種類に変更し、全卵、もち小麦、中力粉、春よこい、
かんすいと塩は1%、加水は秋冬は40%で行こうと思います。
まだまだ、熟成具合含めて麺の配合を調整しています。美味しいラーメンを作りたいです。
まだまだ、銀座本店は進化していきます。

以前、フレッシュな麺を提供したかったから、生卵を入れた事があります。
鮮度の問題でその日のうちに使い切らなきゃいけませんが、
生の卵ならではの風味が出せました。
製麺所の場合、日持ちを考えなければいけないので生卵は使えません。
卵を入れるにしても卵黄粉、卵白粉、全卵粉と、粉使いになってしまうんです。
自家製麺は、生卵を使ったようにフレッシュな麺を提供できる事。
そして自分なりのカスタムができる。
メリットはこの2つにつきます。
よく、「自家製麺だと製麺所から買うよりコストを抑えられる」とも
言われますが、これは僕としては疑問ですね。

確かに麺一玉の原価としては安くなるかもしれない。
だけど、そこには店主なりスタッフなりの稼働コストが計算されていないでしょう。
人件費を加算したら、あまり変わらなくなるんじゃないかな、と個人的には考えています。
「麺まで自分で作りたい」という強い思いがあるかどうか、に尽きるでしょう。

逆に製麺所に麺をお願いする事のメリットは？
製麺所のメリットを挙げるなら、「ブレがない」
「スタッフのケガがない」ということ。
もちろん、製麺所もまったくブレがないわけではないですが、
調整を重ねたらある程度一定のクオリティを保てる。
まさに、工場のラインならではの長所です。カスタムはできないけど、
かなり細かいオーダーにも応えてくれます。
僕の場合は「番手は○番で厚みは△mmぐらい、加水率は□％で、
○○○の特性を持った小麦粉と○○○な小麦粉をブレンドしてほしい」と
いった具合に発注します。自家製麺で麺をある程度学んでいるから、
スペックだけでも仕上がりのイメージが明確につかめる。だから、必要最小限の手間ですみます。
これが、「太麺でもっちりとした食感で」といったようにふわっとした
発注なら、あまり納得のいくものは仕上がってこないでしょうし、
何度も試作のやりとりが必要になるかもしれません。
自分だけの麺を作り出すのが自家製麺ですが、そこで得たベースは
製麺所と仕事をする上でもすごく役に立ちます。

麺を打つエネルギーを業者に委託し、
自分はスープなど他のパーツに注力するというのも一つの選択肢です。
どちらが上だとか、どちらがこだわっているかということではありません。

トップページ

毎日寒いですね。１１月は比較的暖かかったので、暖冬かと思っていましたが、
さすがに冷えてきました。すると、足元が冷え、お腹が冷える、さらに身体が芯まで冷える。
夜、折角お風呂に入ってもすぐ湯冷めして眠れない。
さらに、夜中や朝方お腹が冷えてトイレに何度も起きる！ただ、毛糸など温か腹巻は嵩張り蒸れる。
また、あったか素材を着用すると寒い場所では快適ですが、
暖房の効いた室内に入ると汗をかき蒸れる。
そんな方に、一枚でお腹の冷え方がウソの様に違うと喜ばれている
BSファインのウエストウォーマー・腹巻を紹介！

着る岩盤浴ＢＳファインは岩盤浴で人気の天然鉱石ブラックシリカを繊維の中に封入した新機能素材。
一般的な冬の機能素材と違って、生地が発熱しません。

BSファインは繊維の中の鉱石の遠赤外線で身体そのものが温まる。つまり身体そのものが
熱源なので体温以上に熱くなりません。だから温かくても熱くならず、
その体温を生地が蓄熱放熱して、ずっと保ち続けます。
そのため、暖房の良く効いた室内でも汗をかいたり蒸れません。
逆に寒い場所では温かくて冷えることがありません。
寒い冬のお腹や体の冷え対策に他のものが着れないと喜ばれています。

嵩張らない上に、生地の伸縮性がとても高くよく伸びるので
お腹にピッタリフィットしても締め付けません。
だから寒い冬は夜が特にお薦めです。
お風呂上りに着けるだけで湯冷めせず、お風呂上りの温もりそのままで
朝までぐっすり眠れると喜ばれ口コミで広がり続けています。

お腹や体がポカポカ温かくても、蒸れない。これがBSファインの最大の特徴です。
冬の日中コートを着ても身体が冷える。
ぞくぞくする、折角お風呂に入っても湯冷めして眠れない。お腹が冷えてトイレに何度も起きる。
そんな方に一枚で冷え方がウソの様に違うと感激していただきます。

ウエストウォーマー・腹巻は一点が税込み4400円、
カラーは､ピンク、パープル、グレー、ブラックの4色。
サイズはお子様用のS～LLの4サイズ。LLのみ4950円です。ﾞ詳しくは、お問い合わせ下さい。
携帯からも繋がるフリーダイヤル直接打ち込んで下さい。
0120-259-789
必ず「ニッポン放送のラジオを聞いた」とお話し下さい。
お届け、返品も同じです。

https://www.bsfine.com/

https://www.bsfine.com/product/BN2201/