今週の「喫茶・月曜日の社長」のお客さまは、麻辣湯を日本に根付かせそのブームを牽引する『七宝麻辣湯』を運営、展開する、“株式会社カシュ・カシュ”の代表取締役、“石神秀幸”さん“！

【石神秀幸さんプロフィール】

・1972年､東京都出身。

・2003年にシンガポールで出会った一杯のスープに惹かれ、麻辣湯の研究

を重ねる。

・2007年、渋谷にスープ春雨専門店「七宝麻辣湯」をオープン。

・現在は、ダイニングイノベーションの西山知義氏とタッグを組み、フランチ

ャイズにも積極的に乗り出している。

おさむ社長「中国発祥の麻辣湯！日本に持って来るに当たってアレンジした部分ってどこですか！？」

石神社長「あのですね、よく日本人向けにアレンジしてるんですよねって言われるんですけど、、」

おさむ社長「はい。」

石神社長「それ全くしてないんですね。」

おさむ社長「えー！！！？？」

石神社長「そういう事は一切してなくて、ただ中国で200軒くらい食べ歩いて、当時の麻辣湯屋さんってほとんどがスープにうま味調味料とチキンパウダーをお湯で割ってるだけだったんですね。」

おさむ社長「あーー。」

石神社長「さすがにそれは無いかなって僕は思って、、」

おさむ社長「はい。」

石神社長「それはそれでジャンクで美味しかったんですけど、これをそのままに日本に持っていくのはって思って、もっとスープ自体をリッチに美味しく重層的にしようと。ただそれは日本人向けにアレンジって言うよりも、もっと料理としての完成度とか精度を上げないといけないなと思って作ったっていう部分はあります。」

おさむ社長「ふーーーん。」

石神社長「で、オープンしてから間もなく19年なんですけど改良し続けてるんですよ。」

おさむ社長「うんうん。」

石神社長「レシピを頻繁に変えていて、今も実は大幅に改良しようとしてる最中なんですけど、、」

おさむ社長「へーーー。」

石神社長「これも日本人向けのアレンジとかじゃなくて、自分が単純により美味しくしたい。自分が思う、より美味しいスープ料理として変えていっているだけで、日本人向けって言うのは実は意識したことがないんですよね。」

おさむ社長「あの僕ラーメン屋さんの店舗と七宝麻辣湯の店舗の一番の違いって、七宝は一人の女性がすごく多いですよね！？」

石神社長「うんうん。」

おさむ社長「やっぱりそれは健康的だし、罪悪感も無いから？」

石神社長「やっぱり、女性ってヘルシーとか健康的って言うのにすごく反応があるじゃないですか。」

おさむ社長「うんうん。」

石神社長「春雨ってヘルシーなイメージありますし、身体に良い薬膳って言う、、」

おさむ社長「うん。」

石神社長「そこはすごく大きいかなと。逆に男性って『春雨なんてものたりないでしょ！？』『薬膳！？美味しくないよね』って。。」

おさむ社長「うんうん。」

石神社長「なんなら男性って身体に良いものって美味しくないでしょうって言う意識があるんで、、」

おさむ社長「あーあー。」

石神社長「そもそも入ってくれないって言うのは大きいですよね。」

おさむ社長「あーー。」

石神社長「ただ麻辣湯って実は食べると味にパンチがあるじゃないですか！？」

おさむ社長「味濃いーー。」

三鬼社長「びっくりしました。」

石神社長「そうなんですよ！だから男性は最初は入ってくれないんですけど、女性に連れられて仕方なく食べてみると、『あれ、美味しい！』ってなって男性がハマるパターンはありますね。」

おさむ社長「うーーん。」

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