☆２時のお客様はミッツ・マングローブさん！
ドラァグクイーンの第三世代って？上ちゃんが疑問をぶつけます！
ミッツさんのユニット「星屑スキャット」が選曲したコンピレーションアルバム「ヒメのたしなみ３〜ハモリのひとつでも唄えなくては」が2/29にリリース！
星屑スキャットの「マグネット・ジョーに気をつけろ」が入っています！
・なんと、松任谷由実スペシャルウィーク編成局長が乱入！！
・いきなりで驚く３人！昨日に引き続きのご出勤。名刺を配りながら番組視察！？
・２丁目業界についてトーク！ミッツさんの店で開催された「ユーミンナイト」でのエピソードを披露！
☆３時のごごばんチェックは「醤油業界」にフォーカス！
「職人醤油ドットコム」の高橋万太郎さんが登場。
・上ちゃん、増山アナが味くらべ！たまり醤油（右奥の一番濃い色）は「マグロ」にぴったり！煮物の味付けの最後にたらしてもグッドだとか！
顕微鏡会社の営業マンだった高橋さん。独立にあたり、お母様が初めてインターネットで買い物をしたのが「醤油」だったのを
思い出し、インスピレーションを得て醤油に注目したそうです。商品化にあたり小さい瓶に詰めてもらう交渉が大変だったそう。
５本で２０００円、ご贈答にもよさそうですね。
☆まいど！魚柄さん今週のメニューは『刺身の昆布しめ』
イナダとアジの昆布締め。
＜作り方＞
①２０センチくらいの昆布の上に、うすく塩をふる。
②その上に、柵取りした魚をのせ、薄塩をふってから昆布に乗せる。
③これをラップできっちり巻き、冷蔵庫で２～４日保存する。
④昆布をはがし、包丁でうすく切る。
柵取りでなく、すでに刺身で引いたものの場合は...
⑤昆布の上に薄塩をふり、刺身を重ならないように並べる。
⑥その上に薄塩をふり、昆布を乗せ、ラップで巻く。
※振った塩で、刺身の水分が吸い出され、その水分で柔らかくなった
昆布からグルタミン酸の旨味が溶け出し、刺身に旨味を加える。
※こうすることで、刺身の日持ちも良くなり、見も締まり、
味も良くなる。昆布で〆てから２～４日経ったころが食べ頃。
※秋刀魚、鰯、鰺などの刺身でもできます。甘さ倍増。日持ち一週間。
②その上に、柵取りした魚をのせ、薄塩をふってから昆布に乗せる。
③これをラップできっちり巻き、冷蔵庫で２～４日保存する。
④昆布をはがし、包丁でうすく切る。
柵取りでなく、すでに刺身で引いたものの場合は...
⑤昆布の上に薄塩をふり、刺身を重ならないように並べる。
⑥その上に薄塩をふり、昆布を乗せ、ラップで巻く。
※振った塩で、刺身の水分が吸い出され、その水分で柔らかくなった
昆布からグルタミン酸の旨味が溶け出し、刺身に旨味を加える。
※こうすることで、刺身の日持ちも良くなり、見も締まり、
味も良くなる。昆布で〆てから２～４日経ったころが食べ頃。
※秋刀魚、鰯、鰺などの刺身でもできます。甘さ倍増。日持ち一週間。
